À chaque année, Baron rencontre une centaine d’entrepreneurs locaux dans le monde de l’alimentation. Des créateurs, des restaurateurs, des brasseurs, des distributeurs, des startups numériques, des chefs, des producteurs, des marchands, des blogueurs, des propriétaires de marchés ou encore des designers alimentaires passionnés par l’alimentation et la gastronomie.
Cette industrie en transformation perpétuelle nous en dit beaucoup sur notre culture, notre économie et notre société.
Voici 10 idées de produits gourmands québécois pour profiter des fêtes et acheter local
Club | Trio de kombucha
Avec ses trois saveurs exquises, ce nouveau kombucha en canettes accompagnera parfaitement vos fêtes! Le Club Sur (aux baies), le Club Amer (au pamplemousse) et le Club Épicé (au gingembre) sauront plaire aux plus sceptiques. Qu’ils soient utilisés comme base de cocktail pour impressionner vos convives, que vous en buviez pour mieux faire passer la dinde ou pour vous remettre des soirées bien arrosées, les Club kombuchas seront vos meilleurs amis. C’est aussi la parfaite alternative pour les personnes qui ne boivent pas d’alcool dans un party. Pour connaître leurs points de vente, c’est ici: www.clubkombucha.ca. Cheers!
Aliments Racine | Produits sans soja et sans gluten
Les galettes véganes de la marque montréalaise Aliments Racine sont une option versatile qu’on peut utiliser pour adapter plusieurs recettes festives! Une fois grillées, elles peuvent être coupées en triangles et garnies d’oignons caramélisés pour servir en entrée, ou encore émiettées pour farcir un légume. On peut aussi couper la galette en lanière pour la servir en wrap ou en sandwich.
Ici, nous avons émincé la galette au paprika fumé que nous avons fait revenir dans la poêle avec des champignons, oignons verts et du persil. Ensuite nous avons farci le portobello. Pendant la cuisson au four (8 minutes) nous avons fait une sauce à base de noix de cajou, eau, avocat, persil, sel, poivre. Un vrai délice!
Retrouvez les produits dans plusieurs magasins d’alimentation naturelle. alimentsracine.com.
À lire: notre entrevue avec Esthel Racine, fondatrice d’Aliments Racine
Bangoshi | Thé Matcha
Le Matcha Bangoshi est cultivé dans la région de Uji, proche de Kyoto. C’est une région célèbre pour sa production des meilleurs thés verts du monde. Les feuilles de thé sont cultivées à l’ombre afin d’obtenir un goût doux et balancé et une concentration intense d’antioxydants. D’un vert éclatant, le Matcha Bangoshi est une expérience ample en bouche, tout en équilibre entre les saveurs herbacées et sucrées. Il s’agit d’un grade de grande qualité, juste un niveau en dessous du matcha de cérémonie. Pour en apprendre plus sur la production du matcha, c’est ici.
À lire: notre entrevue avec Léonie Brais Laporte, fondatrice et présidente de Bangoshi
Les Saveurs de Sonora | Tortillas
Les Saveurs de Sonora a comme mission d’enrichir votre plaisir gastronomique en vous offrant des tortillas de blé de qualité supérieure et authentiques du nord du Mexique, celles qui ont un goût et une fraîcheur incomparables. La recette choisie est originaire de la région de Sonora, au Mexique, et elle est donc authentiquement mexicaine. Cette recette de tortilla est reconnue à travers le monde et fait partie intégrante de la culture du Mexique.
À écouter: notre entrevue avec Roberto Avilez Lopez, propriétaire des Saveurs De Sonora
Qantu | Chocolat
Microfabrique de chocolats Bean-to-bar à Montréal. Qantu, c’est la découverte des saveurs de cacao les plus pures. Les fondateurs, Elfi et Maxime, parcourent les plantations de l’Amérique latine à la recherche de fèves de cacao natives ayant des arômes exceptionnels. Ensuite, dans leur atelier, ils transforment à la main ces fèves en tablettes de pur bonheur qui sauront surprendre vos papilles. Pourquoi le nom Qantu? Symbole d’unité et d’hospitalité, c’est le nom de la fleur nationale du Pérou et de la Bolivie. Tout comme le lieu de leur première rencontre, cette fleur est originaire des Andes péruviennes. Le mot Qantu provient de la langue native Quechua et se prononce comme s’il serait écrit ‘Kantu’.
À écouter: notre entrevue avec Elfi Maldonado, cofondatrice de Qantu
Sagafrika | mets africains prêt-à-manger
Les aliments Sagafrika proposent des mets africains prêt-à-manger. La compagnie souhaite innover dans le domaine des aliments exotiques en introduisant des mets précuits et inspirés des recettes et des produits africains.
À écouter: notre entrevue avec Sandra Muaka, présidente des Aliments Sagafrika
Tigidou | confiturerie
Fabrique artisanale et créative de confitures, sirops et fines concoctions aux petits fruits de l’Île d’Orléans et souvent biologiques ou biodynamiques. Unique jambar au monde où vous pourrez déguster les fines préparations de saison!
À lire: L’histoire de bureau de la confiturerie Tigidou
Fromage au Village | fromages
Fromagerie locale située à Lorrainville en Abitibi-Témiscamingue. Ils fabriquent des fromages en grains, Le Cru du Clocher, le Fleur d’ail, La Fondue au Village, L’Angélus et bien d’autres.
À lire: notre entrevue avec Hélène Lassard, copropriétaire de Fromage au Village
Boucherie des Praz | viandes
Des Praz, basé à Rouyn-Noranda, vous offre une viande de qualité supérieure. Les Praz, c’est le chalet de montagne où la famille Groux estivait son troupeau. Quarante-cinq vaches Simmental y séjournaient de mai à octobre. Pour s’y rendre, les vaches parcouraient 20 km à pied à travers 5 villages. Une pause était effectuée dans chacun des villages afin que les animaux puissent boire à la fontaine. Au dernier village avant d’arriver, la pause servait aussi à ravitailler les marcheurs; gâteaux et verres de vin étaient au rendez-vous, question de se préparer à franchir les six derniers kilomètres où le mot montée prenait tout son sens!
Les Praz, c’est un hommage à ma famille qui a quitté la Suisse pour venir s’installer au Québec et établir une nouvelle génération d’agriculteurs. Les Praz, ça représente l’élevage, l’herbe, l’air frais, la famille. Les Praz, c’est un rattachement à des racines familiales profondes, tellement importantes de nos jours.
À lire: notre entrevue avec Christel Groux, copropriétaire de la boucherie Des Praz
37 BRASSEURS + 37 RECETTE DES BIÈRES | C’est avec un énorme plaisir que Baron Mag présente sa toute première édition imprimée du livre/magazine. ENTREVUES ET RECETTES EN COLLABORATION AVEC : Avant Garde, Beau’s, Microbrasserie Kahnawake Brewing, Le BockAle, Boréale, Brasserie Générale, Dunham, Les Grands Bois, Griendel : Brasserie Artisanale, Le temps d’une pinte, Mille-Îles, Pie Braque, L’Espace public Riverbend et plusieurs autres!!! RECETTES POUR DIVERS STYLES DE BIÈRES : American Brown Ale, Bitter , English Brown Ale, Farmhouse, Fruit Beer, IPA, Kölsch, Lager, Pale Ale, Porter, Roggenbier, Saison , Sour & Stout. RECETTES DE BIÈRES & INDUSTRIE BRASSICOLE 2018. EN VENTE :via en vente ici
LOOP Mission | bières et jus
LOOP redonne espoir aux fruits et légumes mis de côté par l’industrie alimentaire en les transformant en délicieux jus pressés à froid. Chaque bouteille déborde de nutriments et d’énergie, en plus de faire un pied de nez au gaspillage alimentaire. LOOP vous offre également une nouvelle gamme de bières (Berliner Weisse, Saisson et Gose) produites à partir de pains récupérés.
À écouter: notre entrevue avec le cofondateur de LOOP Mission David Côté
Photo en tête: Alejandro Escamilla
