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Qui êtes-vous et quel est votre parcours ?
Je m’appelle Esthel Racine et je suis la fondatrice d’Aliments Racine, une gamme d’aliments prêts à cuisiner faits à base de légumineuses et de grains biologiques. Je trouvais qu’il manquait de diversité dans les sources de protéines végétales prêtes à cuisiner; la majorité des produits sont faits à base de soja (tofu) ou de gluten (seitan), hors ces ingrédients ne conviennent pas à tous et la diversité est essentielle à un bon équilibre alimentaire. J’ai alors décidé de développer une gamme sans soja et sans...