Par Nelson Roberge
Style : Lager Czech Noire
Nom de la bière : Empirique lager noire
Microbrasserie : MonsRegius
Ville : Saint-Bruno-de-Montarville
Recette par : Empirique
Alc./Vol. : 5,2%
IBU : 17,7
SRM : 34,1
OG 1.049
FG 1.009
Vol. Final 20 L
Taux d’efficacité 70 %
Minéralité de l’eau –
Ph du mash 5,6
INGRÉDIENTS
GRAINS / MALTS
3.15 kg Premium 2-row – Canada Malting
600 g Victory – Briess
400 g Caramunich Type 2 – Weyermann
450 g Chocolate malt – Briess
200 g Chit malt – Bestmalz
HOUBLONS
20 g Kazbek 6.5 % à 60 min. boil
20 g Kazbek 6.5 % à 20 min. boil
100 g Green Bullet Dry-hop jour 4 pour 11 jours
100 g Galaxy Dry-hop jour 4 pour 11 jours
35 g Nelson Sauvin Dry-hop jour 4 pour 11 jours
LEVURE
1 sachet – SafLager™ S‑23(Fermentis)
La solution pour les bières blondes fruitées et houblonnées
Levure de brasserie à fermentation basse originaire de Berlin en Allemagne. SafLager S-23 recommandée pour la production de bières blondes plus fruitées et marquées par les esthers de fermentation. Son profil donne des bières d’une excellente longueur en bouche.
Ingrédients: Levure ( Saccharomyces pastorianus ), émulsifiant E491
Info à Fermentis
MÉTHODE – TEMPS
Empâtage / Mash In
Infusion Mono-Palier,
Medium Body (66-67 °C) 60 min.
Mash Out
76 °C / 15 min.
Rinçage / Sparge
Eau entre 76-80 °C
Ébullition / boil
80 min.
Refroidissement / cool down
Jusqu’à la température recommandée. (10 °C)
Fermentation
Mono-fermentation,
14 jours à 10°C
Cold crash
Si possible, 2 jours à 2-4°C
Conditionnement
2.25 de volume de co2.
Si mise en bouteille,
2 semaines à 20-22°C
