L’ouverture des prêts-à-boire en épicerie redéfinit le jeu concurrentiel pour les producteurs indépendants québécois. Ce n’est pas simplement un élargissement du canal de distribution : c’est une transition vers un marché où le pouvoir de la perception et de la préférence dépasse celui du volume pur.
Pendant des années, les producteurs indépendants ont évolué dans un système contraint : un monopole régulateur structurant les prix, des formats dictés par des...
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