Description de l'emploi

S’assurer de la coordination et de la réception des stocks ;

Assurer la mise en place des produits, la rotation et une conservation adéquate (fraicheur) ;

Voir à la propreté, à l’entretien et à la bonne utilisation des équipements et des matériels ;

Effectuer la mise en place d’une organisation de travail optimale ;

S’assurer du respect de l’application de la standardisation des menus ;

Contrôler la qualité des plats sortants de la cuisine ;

Appliquer les mécanismes de communication, les consignes et les savoir-faire entre le personnel de la cuisine et celui du service afin de respecter la qualité des plats ;

S’assurer de la conformité aux normes, lois et règlements d’hygiène et de salubrité alimentaires ;

Collaborer à la création des menus;

S’assurer du respect des méthodes de travail et de manipulation des produits;

Effectuer les opérations de pelage, de lavage et de taillage des aliments ;

Préparer, cuire, transformer des aliments selon des méthodes et techniques établies ;

Effectuer l’assemblage et l’emballage des aliments ;

Déguster différents plats, vérifier et rectifier les assaisonnements afin de respecter les normes de standardisation ;

En collaboration avec le chef et le sous-chef, rechercher et développer de nouvelles idées de recettes dans un objectif d’amélioration de rendement des produits et de l’équipement en place ;