Description de l'emploi

Sommaire de l’occupation

Relèvent du Superviseur au brassage, le brasseur doit être en mesure d’opérer les équipements servant au brassage, à la fermentation et à la filtration du Kombucha. Le brasseur travaillera en étroite lien avec le département de contrôle de qualité afin d’assurer le respect des normes de production.

Responsabilités
• Brasser les kombuchas, selon les spécifications des feuilles de brassages, et les bonnes pratiques de production.
• Exécuter les opérations de transfert du kombucha, ainsi que les opérations de filtration des produits intermédiaires.
• Opérer les différents équipements automatisés de brassage via des HMI (Interfaces Homme-Machines) : station de sucre super-sac, convoyeurs matières premières, cuves infusion, panneaux de transfert etc…
• Faire le suivi de la fermentation (e.g., densité, évaluation sensorielle)
• Compléter les rapports de production liés à chaque étape de production de Kombucha.
• Maîtriser les procédés de brassage, de fermentation et de filtration des différents types des produits
• Assurer les soins de nos SCOBY selon les procédures établies.
• Contrôler de la qualité du produit à différentes étapes du brassage (e.g., brix, pH, acidité totale).
• Qualifier les produits au moyen de dégustations par le goût, l’odorat et le visuel.
• Participer aux investigations lors de non conformités et participer à la mise en place de mesures correctives et préventives
• Participer à l’optimisation et à l’amélioration continue des opérations de brassage ainsi qu’à la mise en place de nouvelles procédures.
• Veiller à la propreté et à la sanitation générales des lieux de production.
• Nettoyer et assainir les équipements selon la planification des activités de brassage.
• Respecter les directives de santé et sécurité au travail, les procédés ainsi que les procédures de contrôle-qualité.
• Effectuer toutes autres tâches connexes.

Formation scolaire et professionnelle
• Posséder un diplôme d’étude professionnel ou l’équivalent.
• Avoir 2 ans d’expérience en tant qu’opérateur de machine dans la transformation des aliments, des boissons et des produits connexes (l’expérience en brassage est un atout)
• Être en bonne forme physique et être capable de soulever des sacs de 25 kilos.
• Connaître et comprendre le système impérial et le système métrique.

Compétences requises
• Rigueur en hygiène, santé et sécurité.
• Polyvalence
• Autonomie
• Gestion des priorités
• Flexibilité
• Esprit d’équipe
• Attitude positive
• Excellente jugement
• Sens de l’organisation très développé.
• Capable de goûter aux produits pouvant contenir un degré d’alcool.
• Notion de mécanique