Alors que l’industrie brassicole continue de naviguer entre inflation, hausse des coûts des matières premières et évolution des habitudes de consommation, une question revient de plus en plus souvent : qu’est-ce qu’une bière locale aujourd’hui ?
Dans ce nouvel épisode des Affaires Brassicoles, nous recevons Raphaël Sansregret – Président chez Innomalt Inc., représentant de l’industrie de la malterie québécoise basée à Bécancour, pour discuter d’un sujet qui demeure étonnamment peu connu du grand public : l’origine des ingrédients qui composent nos bières.
Depuis plusieurs années, le mouvement « boire local » gagne du terrain. Les consommateurs veulent connaître la provenance de leurs aliments, de leur café, de leurs légumes et de leurs viandes. Pourtant, lorsqu’il est question de bière, l’attention se porte souvent sur la microbrasserie elle-même plutôt que sur la provenance réelle des matières premières utilisées.
Pour Raphaël, l’enjeu principal demeure l’éducation. Selon lui, plusieurs consommateurs croient automatiquement qu’une bière brassée au Québec est fabriquée avec des ingrédients québécois. La réalité est plus nuancée. Si l’eau est locale, une grande partie du malt, des houblons ou d’autres ingrédients peut provenir d’ailleurs au Canada, des États-Unis ou même d’Europe.
Cette méconnaissance représente à la fois un défi et une opportunité. Depuis son ouverture, InnoMalt travaille à démontrer que le malt produit au Québec peut rivaliser avec les meilleurs standards internationaux. Après plusieurs années d’investissement en recherche, développement et contrôle qualité, la question de la performance du malt québécois n’est plus réellement un débat dans l’industrie.
La preuve se trouve dans la croissance de l’entreprise. Aujourd’hui, le malt produit à Bécancour est utilisé non seulement au Québec, mais également en Ontario, dans les Maritimes et désormais aux États-Unis. Une progression qui démontre que les producteurs québécois sont capables d’exporter leur savoir-faire bien au-delà des frontières provinciales.
Mais pourquoi toutes les brasseries ne font-elles pas encore le saut ?
La réponse n’est pas uniquement économique. Selon Raphaël, le prix n’est généralement pas l’obstacle principal. Dans plusieurs cas, la différence de coût représente quelques cents par caisse de bière. Le véritable défi réside davantage dans les habitudes, la perception du risque et le manque d’information disponible pour les consommateurs.
C’est justement pour répondre à cette réalité que Baron Mag travaille actuellement à la création d’une nouvelle section consacrée aux brasseries qui privilégient les ingrédients québécois [ dossier]. L’objectif n’est pas de pointer du doigt les producteurs qui ne le font pas, mais plutôt de mettre en valeur ceux qui investissent dans l’économie locale et de fournir un outil d’information aux consommateurs.
Car derrière chaque poche de malt produite ici se trouvent des agriculteurs, des transformateurs et une chaîne d’approvisionnement complète qui contribue à maintenir des emplois et des investissements au Québec.
L’idée rejoint d’ailleurs une tendance observée dans plusieurs secteurs agroalimentaires. Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits dont ils connaissent l’origine. Le succès des initiatives comme Aliments du Québec démontre que cette transparence peut devenir un véritable avantage concurrentiel.
Dans un contexte où les brasseries cherchent constamment à se différencier sur les tablettes, l’utilisation d’ingrédients locaux pourrait rapidement devenir un élément de distinction majeur.
Pour l’instant, une chose est certaine : la conversation est amorcée. Et à mesure que les consommateurs poseront davantage de questions sur la provenance réelle de leur bière, l’origine des ingrédients pourrait devenir aussi importante que le style brassé ou le taux d’alcool affiché sur la canette.
INNOMALT
Innomalt est votre partenaire brassicole au Québec, offrant du malt d’ici aux brasseurs qui recherchent à la fois qualité et savoir-faire. Pensé pour soutenir l’industrie locale, Innomalt accompagne les brasseries dans leurs recettes, leur constance et leur développement.
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