À une époque où les IPA dominent toujours les tablettes et où les lagers artisanales connaissent un important retour en force, il faut parfois rappeler qu’il existe d’autres styles capables de raconter une histoire. Avec Entre-deux saisons, Unibroue remet en lumière l’une des grandes traditions brassicoles belges tout en l’adaptant à la réalité contemporaine du Québec.
Cette bière de style saison à 7 % d’alcool se distingue par son assemblage de cinq céréales : orge, blé, seigle, avoine et épeautre. Refermentée en canette selon les méthodes qui ont contribué à bâtir la réputation d’Unibroue, elle offre une texture complexe où se rencontrent rusticité et élégance.
Au nez, des notes herbacées, céréalières et légèrement boisées s’accompagnent d’arômes floraux et épicés. En bouche, la bière demeure sèche et veloutée, avec une finale vive qui rappelle pourquoi le style saison demeure l’un des plus polyvalents de l’univers brassicole.
Mais ce qui distingue réellement Entre-deux saisons, c’est son discours. Selon Unibroue, la bière évoque le déséquilibre des saisons et les bouleversements climatiques qui modifient progressivement notre rapport au territoire. Une réflexion rarement abordée dans l’industrie brassicole grand public et qui ajoute une dimension narrative intéressante à cette nouveauté.
Cette approche s’inscrit également dans l’évolution récente d’Unibroue. Depuis quelques années, la brasserie explore davantage des produits capables de rejoindre une nouvelle génération de consommateurs tout en conservant les fondements qui ont fait son succès : fermentation inspirée des traditions belges, profondeur aromatique et identité québécoise affirmée.
Accordée avec un risotto forestier, une tarte fine aux légumes ou même une poire au four, Entre-deux saisons démontre que les saisons ne sont peut-être plus aussi prévisibles qu’avant, mais qu’elles peuvent encore inspirer de grandes bières.
