L’établissement C’est What?, figure historique de la scène brassicole torontoise, ouvre désormais un espace au sein du St. Lawrence Market, l’un des principaux marchés alimentaires de la ville. Ce déplacement, qui s’inscrit dans un environnement commercial en transformation, dépasse la simple logique d’expansion ou de relocalisation. Il témoigne d’une évolution plus large des modes de diffusion de la bière artisanale et, plus généralement, des formats de...