Article dans le cadre du dossier: Chili – microbrasseries, héritage européen et industrie
Cerveza Perro Ovejero | Punta Arenas – Magallanes
Qu’est-ce qui rend votre brasserie unique?
Nous brassons une grande variété de styles de bière, ce qui nous permet d’explorer des profils aromatiques très différents. De plus, notre brasserie est située dans une région froide, ce qui influence naturellement le développement et la maturation de nos bières au fil du temps, offrant ainsi des saveurs et des textures uniques que l’on ne retrouve pas ailleurs dans le pays.
Quel est votre plus grand défi aujourd’hui ?
Notre principale difficulté réside dans l’éloignement de notre brasserie. Les approvisionnements sont rares, difficiles à obtenir et coûteux, ce qui complique la production régulière et la planification de nos lots. Nous devons constamment trouver des solutions pour maintenir la qualité tout en gérant ces contraintes logistiques.
Comment les préférences des consommateurs évoluent-elles ?
Dans notre région, les consommateurs recherchent de plus en plus des bières hop-forward, avec des arômes intenses de houblon et des saveurs marquées. Ils apprécient la créativité et sont prêts à découvrir de nouveaux profils gustatifs, ce qui nous pousse à innover constamment dans nos recettes et nos styles.
Quels sont vos projets ou ambitions pour la brasserie ?
Nous souhaitons étendre notre clientèle et faire découvrir nos bières à d’autres régions du Chili. L’objectif est de partager notre savoir-faire et nos créations uniques avec un public plus large, tout en continuant à développer notre identité et notre communauté locale.
