Article dans le cadre du dossier: Chili – microbrasseries, héritage européen et industrie
Cervecería Brugge | Curacaví
Fondée en 2010 et installée à Curacaví depuis 2014, Brugge propose des bières artisanales variées et un beer garden accueillant. Un lieu chaleureux et familial, où tout est fait avec soin et passion. Sa bière phare, la Negra de Flandes, a remporté 23 médailles nationales et internationales. Entrevue avec Cristián Ramírez F., Propriétaire & BrewMaster.
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Qu’est-ce qui rend votre brasserie unique ?
Brugge se distingue en ayant été la première brasserie chilienne spécialisée dans les styles belges. Nous avons été pionniers avec des bières comme la Witbier, la Belgian Strong Ale ou la Belgian Pale Ale. En 2010, seules les Stout et Golden ou Pale Ale étaient disponibles au Chili. Notre maître-brasseur détient un diplôme en technologie brassicole de Belgique (UCLouvain) et possède également une expérience dans des brasseries artisanales et industrielles en Belgique, ce qui renforce notre unicité.
Quel est votre principal défi aujourd’hui ?
Notre priorité est de maintenir la qualité et la stabilité de nos produits. La qualité totale est essentielle dans tous nos processus. Une base solide nous permet de rester pertinents et d’innover avec de nouveaux styles, produits et formats.
Comment les préférences des consommateurs évoluent-elles ?
Ces dernières années, les goûts ont beaucoup évolué au Chili. On est passé des American IPA aux Lagers et Pilsners artisanales, puis aux bières vieillies en fût, et aujourd’hui aux bières fruitées et aux Sours, en particulier les styles américains. L’influence de l’école américaine de la bière reste très présente dans notre quotidien.
Quels sont vos projets pour l’avenir de la brasserie ?
Je préfère adopter une approche au jour le jour, car le secteur est très variable et les fluctuations du marché apportent souvent des surprises. À court terme, nous prévoyons de continuer à développer notre beer garden, d’ouvrir un café pour la vente directe aux consommateurs et d’étendre la distribution de nos produits à deux nouvelles régions.
