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La Coupe des bières du Canada est une toute nouvelle compétition nationale qui célèbre les microbrasseries indépendantes du Canada. Elle met en valeur la qualité et l’innovation des bières artisanales d’un océan à l’autre.
Gala de remise des prix à Québec, le 10 novembre 2025 – Congrès de L’AMBQ
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Comment vous êtes-vous d’abord impliqué dans le jugement de bière, et qu’est-ce qui vous a mené à devenir Advanced Cicerone ?
J’ai débuté dans l’industrie des boissons alcoolisées avec un focus sur le vin, passant neuf ans dans une boutique de vins où j’ai eu l’occasion de déguster des millésimes rares et des cépages moins connus. Cette expérience a affiné mon palais et approfondi mon appréciation de l’analyse sensorielle. Après avoir complété mon WSET Niveau 3, je cherchais un nouveau défi. Avec l’essor de la bière artisanale et un intérêt personnel grandissant, j’y ai vu une opportunité claire. Encouragé par mon patron, j’ai poursuivi les certifications Certified Cicerone puis Advanced Cicerone. Le jugement de bière est devenu une extension naturelle de ma passion pour les saveurs, la structure et l’éducation.
Quel moment dans votre parcours brassicole vous a confirmé que c’est ce que vous vouliez faire ?
Au début de mon parcours Cicerone, j’ai commencé à contacter des microbrasseries locales pour en apprendre plus sur le processus de brassage. J’ai été accueilli avec une ouverture incroyable : les brasseurs et responsables de brasserie étaient impatients de partager leur savoir, de répondre à mes questions et de me laisser observer leur travail. Ce sens de la communauté et de la générosité était inédit pour moi dans le monde du vin. Ce fut un tournant, et j’ai réalisé que la bière était vraiment mon domaine.
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Qu’est-ce qui rend le Canada Beer Cup unique par rapport aux autres compétitions que vous avez jugées ?
Le Canada Beer Cup est spécial car c’est la première fois que je participe à un événement véritablement national. J’ai eu le privilège de goûter une incroyable variété de bières à travers le pays, et cette compétition rassemble des brasseries de tous les coins du Canada. C’est un véritable honneur de contribuer à mettre en valeur la diversité et la créativité de la bière canadienne, d’un océan à l’autre. Participer à cet événement, c’est célébrer le cœur et l’âme de la culture brassicole canadienne.
Comment vous préparez-vous avant de juger une compétition nationale ?
Je n’avais jamais jugé à ce niveau, donc la pression est là, mais je relève le défi. Ces dernières semaines, j’ai révisé mes notes d’Advanced Cicerone, consulté mes flash cards de styles et pratiqué des dégustations à l’aveugle pour affiner mon palais.
Quand vous évaluez une bière, sur quoi vous concentrez-vous en premier ?
Je commence toujours par l’apparence, qui offre un aperçu immédiat de la qualité et du style. La mousse, la clarté, la couleur et même la condensation donnent des indices sur le brassage, la fraîcheur et l’équilibre des ingrédients. L’apparence n’est pas qu’esthétique, c’est la première impression et une base essentielle pour juger l’arôme et le goût.
Comment conciliez-vous précision technique et plaisir personnel lors de l’évaluation ?
Il y a des styles que je préfère naturellement, mais je mets toujours de côté mes goûts personnels pour évaluer la fidélité au style. Juger une bière, c’est un équilibre entre précision technique et appréciation réelle. Je suis attentif aux détails – guidelines, défauts, équilibre, texture – tout en honorant la passion du brasseur.
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Pouvez-vous citer une bière marquante que vous avez jugée ?
La Fahr Hefeweizen de Jochen Fahr m’a totalement surpris. C’est une Hefeweizen reconnue internationalement, et goûter cette bière m’a fait me dire : « Ça vient de l’Alberta ? » Elle rivalise avec certains des meilleurs producteurs allemands et reste l’une de mes références lors des échanges de bières.
Avez-vous remarqué des tendances récentes dans les styles de bière artisanale canadienne ?
Oui ! Les Lagers connaissent un véritable regain d’intérêt. De plus en plus de microbrasseries produisent des Lagers légères et faciles à boire, non seulement pour répondre à la demande, mais aussi pour démontrer leur savoir-faire technique. Ces bières, bien qu’elles diffèrent des IPAs et Stouts impériaux, offrent une alternative rafraîchissante et équilibrée.
Quel conseil donneriez-vous aux brasseurs souhaitant se démarquer au Canada Beer Cup ?
Brassez avec personnalité, mais respectez la précision. Assurez-vous que votre bière corresponde à la catégorie de style, sinon elle sera jugée avec de mauvais critères. Laissez votre créativité s’exprimer, mais dans le cadre des guidelines. Une excellente bière mérite le bon contexte.
Pour les futurs juges, quelle compétence est essentielle à développer ?
La dégustation analytique est primordiale. Développer un vocabulaire sensoriel précis permet de décrire les arômes et saveurs, de repérer les défauts et de fournir un feedback constructif aux brasseurs. Plus vous dégustez avec intention, plus vos évaluations deviennent cohérentes et raffinées.
Qu’est-ce qui vous enthousiasme le plus pour l’avenir de la bière artisanale canadienne ?
Son évolution constante et son innovation. L’industrie continue de croître en créativité, collaboration et excellence technique. Les microbrasseries explorent de nouvelles approches tout en affinant leur savoir-faire, créant un paysage dynamique et captivant où tradition et expérimentation coexistent.
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