Par Leonardo Calcagno

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HopEra – Microbrasserie, basée à Jonquière, annonce l’arrivée d’un nouveau brasseur : Jonathan Perron, alias Jopi. Nous avons réalisé une mini-entrevue pour découvrir son parcours brassicole, sa vision de l’industrie et bien plus encore.

Parcours brassicole

Mon parcours brassicole a débuté en 2006 alors que j’ai pris un cours privé avec Michel Gauthier aux laboratoires Maska de St-Hyacinthe. Et malgré le fait que je n’avais jamais brassé maison, j’ai décidé de me payer ce luxe. Par la suite s’en est suivi un petit stage de 3 semaines à la Voie Maltée de Jonquière. Suite à cela, j’ai travaillé en restauration à Trois-Rivières. Retour à mon patelin fin 2007 pour commencer comme gérant et serveur à la Voie Maltée de Jonquière en février 2008. Ayant la passion brassicole, je restais proche du brasseur en posant des questions. Arrive 2012, le poste de brasseur se libère et mon boss m’offre le poste que j’accepte immédiatement. J’ai donc brassé au brewpub de 2012 à 2023 en créant de multiples recettes exclusives et dont certaines se sont retrouvées en canettes. En 2023, j’ai fait le « switch » du brewpub vers l’usine de production, cependant il me manquait quelque chose… la passion de pouvoir créer de nouvelles recettes et de retrouver un peu l’aspect artisanale. C’est là que les amis de l’Hopera m’ont contacté sachant que Lionel quittait l’entreprise. J’ai donc décidé qu’après 17 ans dans la même entreprise, j’avais besoin de pouvoir m’épanouir à nouveau et avoir de nouveaux défis.

Vision de l’industrie

C’est de pouvoir ramener les gens, surtout les jeunes, à aimer et apprécier la bière versus les cocktails ou prêts-à-boire. C’est tellement rendu difficile de se démarquer sur le marché actuel… Mon travail est de brasser des bières de qualité avec des ingrédients de qualité pour que les clients goûtent à une bière de l’Hopera et qu’ils reviennent, car ils en auront fait leur bière de prédilection et non pas une bière passagère que l’on goûte qu’une seule fois.

Pour le brassage

C’est de rester à l’affût de ce qu’il se fait sur le marché, de voir les tendances et surtout d’écouter le client. Sans toutefois se laisser emporter dans l’extravagance car le but reste de vendre de la bonne bière .

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À propos d’Innomalt

Innomalt offre présentement des produits de haute qualité, pensés et conçus pour les bières de microbrasserie. Ayant tous une stabilité de production inégalée grâce à leurs analyses de laboratoire en continu, les produits sont faits avec de l’orge brassicole québécoise.

En plus de leur gamme existante, Innomalt offre la possibilité de faire des produits sur mesure dans leurs installations.

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Découvrez les coulisses de leurs collaborations grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.

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