x Le Mondial de la Bière du 20 au 22 juin à Montréal
Sur les hauteurs oubliées du sud italien, une poignée de brasseurs transforme le silence, la pierre, et les sources millénaires en élixirs d’exception. Bienvenue en Basilicate, région discrète, méconnue, mais en pleine effervescence artisanale. Entre Sassis troglodytiques, forêts vierges et champs de blé anciens, la bière y devient outil de mémoire et de résistance.
🏔 À 1 200 m, un brassage d’altitude radical
Perché au-dessus de Castelmezzano, le brasseur Marco Santarsiero opère depuis un ancien refuge de berger. Sa brasserie Lucania Wild exploite un environnement unique : eau de source non filtrée, levures indigènes capturées sur des orchidées sauvages du Pollino, fermentation à l’air libre dans l’air pur de la montagne.
« On brasse avec les fantômes du paysage » dit-il. « Le secret, c’est de ne rien domestiquer ».
💦 L’eau comme terroir
Selon l’hydrogéologue Elena Corvino, les nappes souterraines de Basilicate créent des « micro-terroirs hydriques ». Certains affleurements calcaires produisent une eau parfaite pour les Pilsners; d’autres riches en magnésium ou potassium favorisent les Ales complexes. Un atout que même Birra del Borgo a exploité pour son laboratoire de fermentation.
🌾 Des céréales qui racontent 2 500 ans d’agriculture
À Terra Madre, l’agriculteur-brasseur Giuseppe Lacertosa redonne vie au blé dur Senatore Cappelli et à d’autres variétés anciennes sur les plaines volcaniques du Metapontino, où les Grecs semèrent les premiers champs. Résultat : des bières de blé au profil aromatique inédit — miel, herbes, minéralité.
đź•ł Brasser dans les grottes de Matera
À Birra Matera, la brasseuse Carla Berloco utilise les sassis troglodytiques pour le conditionnement et la garde. Les caves naturelles régulent température et humidité : sa Gravina Gose, fermentée dans ces murs calcaires, est devenue un incontournable du tourisme brassicole culturel.
🌿 Brassage sauvage et botanique indigène
Dans les forêts de Lagonegro, Selvaggio Brewing cueille le goût du territoire : houblons sauvages, herbes médicinales, levures de chênes anciens. Le brasseur-forager Antonio Grieco crée des bières saisonnières documentées par QR code et cartes topographiques, faisant de chaque bouteille un voyage botanique.
🌶 Le piment de Senise, nouvel or rouge du houblon
La Diavolicchio IPA, née de la collaboration entre Luigi Rossi et la brasseuse belge Sophie Dubois, intègre du piment de Senise comme ingrédient aromatique — non pas juste pour le piquant, mais pour sa douceur fumée et ses esters fruités. La bière séduit les marchés nordiques en quête d’originalité.
🧳 Le slow tourisme brassicole en plein essor
Avec une croissance de 340 % entre 2021 et 2024, la Basilicate voit naître une nouvelle forme de tourisme autour de la bière : randonnées + dégustation + terroir. Les circuits mêlent brassage, truffes, fromages, archéologie. Le visiteur ne vient plus seulement pour boire, mais pour comprendre.
🌌 Conclusion : une bière enracinée dans l’oubli
La Basilicate ne brasse pas pour suivre une mode. Elle brasse pour se souvenir, pour inscrire la beauté rude de ses paysages dans chaque gorgée. Levures libres, sources cachées, savoirs anciens, microclimats : ici, chaque bière devient une carte sensible du territoire.
« Ce n’est pas de l’innovation. C’est une fidélité radicale au lieu » conclut Santarsiero, sous les étoiles des Dolomiti Lucane.
Souhaitez-vous une fiche d’identification export pour les brasseries citées, ou une version courte pour réseaux sociaux et infolettres ?
3 jours à la Gare Windsor de Montréal et cour Rio Tinto Zone intérieure et extérieure. Billetterie ici.
Du 20 au 22 juin 2025 à la Gare Windsor de Montréal et cour Rio Tinto
31e édition du Mondial de la bière
Un Mondial de la bière plus gourmand et plus familial !
L’occasion de déguster des exclusivités du Québec et des importations d’Italie, de Belgique et de bien d’autres pays.
festivalmondialbiere.qc.ca | billets |
