x Le Mondial de la Bière du 20 au 22 juin à Montréal
Longtemps marginalisée dans le paysage brassicole italien, la Calabre — région au sud de l’Italie où la Méditerranée rencontre les montagnes — s’impose comme la nouvelle frontière de la bière artisanale. En intégrant son or liquide, la bergamote, au cœur de recettes novatrices, les brasseurs calabrais transforment des traditions agricoles millénaires en créations brassicoles d’avant-garde.
🍺 Bergamote : le parfum devenu bière
À Reggio Calabria, Salvatore Morabito affine un lambic vieilli en fûts de vin blanc (Greco di Bianco), infusé à l’huile de bergamote fraîche issue d’arbres centenaires. Le résultat : une bière à la fois parfumée, acidulée, et résolument unique.
🍋 Avantage au niveau des agrumes
La Calabre produit 95 % de la bergamote mondiale, mais aussi du cédrat, du chinotto, de l’orange sanguine. Des brasseries comme Birrificio Calabrese développent des techniques d’extraction douces pour capturer les arômes sans amertume excessive. Leur Bergamotto Wit — blé bio du Pollino, huile essentielle de bergamote — est devenue culte parmi les sommeliers italiens, avec des notes d’Earl Grey, de miel et de salinité minérale.
🌄 Une haute altitude inattendue
Dans les montagnes de la Sila, la famille Paradiso cultive des houblons adaptés au climat alpin du sud. À 1 200 mètres, ils produisent une IPA à base de Cascade et Centennial aux arômes de pin, thym sauvage et agrumes. La Sila IPA prouve que le sud peut aussi rivaliser avec les terroirs brassicoles nordiques.
🌾 Grains anciens, expression contemporaine
Au Grano Nero, près de Crotone, la brasseuse-agronome Giulia Mancuso travaille avec du maïs Jervicella noir et du blé Senatore Cappelli pour brasser des bières riches en terroir et histoire. Résultat : une Ale au maïs pourpre aux arômes naturels de cacao, vanille et noisette, qui intrigue les brasseurs du monde entier.
🔥 Poivre et révolution brassicole
À Diamante, la brasserie Birra Piccante transforme le piment calabrais en ingrédient de dégustation. Avec plus de 20 variétés de peperoncino intégrées à des saisons, Stouts et Sours, le brasseur Luca Santoro propose des « flights épicés » où chaque bière met en valeur les notes florales, fruitées ou fumées des piments.
🌊 Une bière au goût de mer
À Birra Marina, installée dans une ancienne usine de thon sur le détroit de Messine, Giuseppe Falcone brasse des Gose avec sel marin, salicornes et algues. Sa Gose dello Stretto, minérale et iodée, est aujourd’hui servie dans les restaurants gastronomiques de fruits de mer de tout le sud de l’Italie.
🧾 Brasser l’honnêteté sur une terre difficile
Dans une région marquée par la criminalité organisée, certains brasseurs comme Antonio Bellocco (Birra Onesta, Gioia Tauro) revendiquent un business transparent et légal. Certificats affichés, salaires déclarés, contrats export : une nouvelle économie artisanale éthique émerge, loin des stéréotypes.
📈 Export, festivals et reconnaissance mondiale
Le Calabria Craft Beer Festival attire désormais des visiteurs du monde entier, tandis que les exportations ont bondi de 420 % entre 2020 et 2024. Le Japon et la Scandinavie sont friands de bières à la bergamote, aux piments et céréales anciennes. Les brasseries locales s’intègrent même dans les rayons d’Eataly International.
🎯 Analyse : un renouveau culturel par le houblon
La force du mouvement brassicole calabrais réside dans sa capacité à embrasser son identité locale : terroirs volcaniques, héritage grec et arabe, agriculture de montagne, culture du piment et du citron. Ce n’est pas une imitation du nord, c’est une invention du sud.
Du 20 au 22 juin 2025 à la Gare Windsor de Montréal et cour Rio Tinto
31e édition du Mondial de la bière
Un Mondial de la bière plus gourmand et plus familial !
L’occasion de déguster des exclusivités du Québec et des importations d’Italie, de Belgique et de bien d’autres pays.
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