Par Nelson Roberge
| Nom de la bière | St-So |
| Style | Bitter |
| ALC./VOL. | 4,9% |
| IBU | 22 |
| SRM | 9 |
| Brassée chez | Griendel |
| Brasseur | |
| Ville | Québec |
| Recette tiré du livre | Recettes de bières et industrie brassicole 2018 |
| OG | 1.049 |
| FG | 1.012 |
| Volume final | 18.93 L |
| Taux d’efficacité | 72% |
| Minéralité de l’eau | |
| Ph de mash |
Ingrédients
Grains / Malts
| Qt (kg) | Type |
|---|---|
| 3 | Marris Otter |
| 1 | Malt de seigle |
| 0,3 | Biscuit Malt |
| 0,3 | Malt Caramel 80L |
| 0,05 | Écorce de riz |
Houblons
| Qt (g) | Nom | % A.A | Moment de l’ajout |
|---|---|---|---|
| 40 | Nugget | – | First wort |
| 60 | Fuggle | – | 0 min d’ébullition |
| 30 | Cascade | – | 0 min d’ébullition |
Levure
Levure anglais (WLP066, WLP013 ou encore WLP007 pour un fini plus sec)
X FERMENTIS
11.5g/20L SafAleTM S-04
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SafAle™ S‑04 La levure idéale pour les bières Ales anglaises et américaines, aux notes fruitées équilibrées Levure pour Ales anglaises, sélectionnée pour son profil de fermentation rapide. Produit des notes fruitées et florales équilibrées. Grâce à son pouvoir de floculation, elle a tendance à créer des bières plus limpides. Idéale pour une large gamme de bières américaines et anglaises, y compris celles très houblonnées. Elle est spécialement adaptée aux bières conditionnées en fût et fermentées en cuves cylindro-coniques. |
| Il est préférable de fermenter à 21-22 °C pour cette recette et cette levure. |
Ajouts
| Qt | Ingrédient | Moment |
|---|---|---|
| 1/2 tablette | Whirlfloc | 10 min. boil |
Méthode
Empâtage / Mash In
(65 °C) 60 min
Ébullition / boil
60 min.
Fermentation
Primaire: 5 jours à 19 °C
Secondaire: 10 jours à 20 °C
Conditionnement
2-3 jours à 2 °C
