Par Nelson Roberge
| Nom de la bière | Leith |
| Style | Scottish Export |
| ALC./VOL. | 5% |
| IBU | 21.3 |
| SRM | 13.6 |
| Brassée chez | Vagabond |
| Brasseur | Nicolas Lavoie |
| Ville | Boucherville |
| Recette par | Patrick lalonde |
| Membres de l’équipe |
| OG | 1.055 |
| FG | 1.016 |
| Volume final | 20 L |
| Taux d’efficacité | 70% |
| Minéralité de l’eau | Profil Edinburg, Écosse : Ca : 120, Mg : 25, Na : 55, So4 : 140, Cl : 20, Hc03 : 225 Cl : 15, HC03 :225ppm |
| Ph de mash | 5.2 – 5.4 |
Ingrédients
Grains / Malts
| Qt (kg) | Type |
|---|---|
| 4 | Golden Promise – Thomas Fawcett |
| 0.400 | Crystal 1 (45L) – Thomas Fawcett |
| 0.250 | Munich 1 – Weyermann |
| 0.200 | Honey – Gambrinus |
| 0.110 | Dark Crystal 2 – Thomas Fawcett |
| 0.08 | Pale Chocolate – Thomas Fawcett |
Houblons
| Qt (g) | Nom | % A.A | Moment de l’ajout |
|---|---|---|---|
| 40 | East Kent Golding | 4.6% | 60 min d’ébullition |
Levure
1 sachet – Irish Ale (Wyeast 1084)
**Il serait judicieux de mettre 2 sachets ou de faire un « starter » de levure.
X FERMENTIS
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| Il est préférable de fermenter à 21-22 °C pour cette recette et cette levure. |
Ajouts
| Qt | Ingrédient | Moment |
|---|---|---|
| 1/2 pastille | Whirlfloc | 15 min. boil |
Méthode
Empâtage / Mash In
Infusion Mono-Palier, Full Body
(68-69 °C) 60 min
Mash out
76 °C 15 min
Rinçage / Sparge
Eau entre 76-80 °C
Ébullition / boil
60 min.
Fermentation
Mono-fermentation, 21 jours à 20°C
Cold crash
3 °C – 2 jours
Conditionnement
2.4 de volume de co2
