Par Nelson Roberge
| Nom de la bière | Rousse |
| Style | Bitter |
| ALC./VOL. | 4,5% |
| IBU | 20 |
| SRM | 17 |
| Brassée chez | Riverbend |
| Brasseur | |
| Ville | Alma |
| Recette tiré du livre | Recettes de bières et industrie brassicole 2018 |
| OG | 1.046 |
| FG | 1.012 |
| Volume final | 18.93 L |
| Taux d’efficacité | 75% |
| Minéralité de l’eau | |
| Ph de mash |
Ingrédients
Grains / Malts
| Qt (kg) | Type |
|---|---|
| 3,29 | Marris Otter |
| 0,372 | Crystal malt 40L |
| 0,336 | Brown Malt |
| 0,150 | Blé rôtie |
| 0,127 | Victory (Briess) |
| 0,127 | Special Roast |
| 0,127 | Malt Chocolat |
| 0,018 | Malt de blé rôtie |
Houblons
| Qt (g) | Nom | % A.A | Moment de l’ajout |
|---|---|---|---|
| 30 | Golding | – | 60 min. |
| 15 | Golding | – | 15 min. |
Levure
White Labs – WLP023 Burton Ale ou Wyeast – 1275 Thames Valley
X FERMENTIS
11.5g/20L SafAleTM S-04
 |
SafAle™ S‑04 La levure idéale pour les bières Ales anglaises et américaines, aux notes fruitées équilibrées Levure pour Ales anglaises, sélectionnée pour son profil de fermentation rapide. Produit des notes fruitées et florales équilibrées. Grâce à son pouvoir de floculation, elle a tendance à créer des bières plus limpides. Idéale pour une large gamme de bières américaines et anglaises, y compris celles très houblonnées. Elle est spécialement adaptée aux bières conditionnées en fût et fermentées en cuves cylindro-coniques. |
| Il est préférable de ne pas utiliser de nutriments avec cette levure et de fermenter à 21-22 °C. |
Ajouts
| Qt | Ingrédient | Moment |
|---|---|---|
| 1/2 tablette | Whirlfloc | 10 min. boil |
| 5 g | Nutriment à levure | 10 min. boil |
Méthode
Empâtage / Mash In
1: (67 °C) 60 min
2: (78 °C) 10 min
Recirculer et rincer à 78 °C
Ébullition / boil
60 min.
Fermentation
Primaire: 5-7 jours à 18 °C
Secondaire: 10 jours à 20 °C
