Par Nelson Roberge
| Nom de la bière | Citrus Pine Beer |
| Style | Blonde Boréal |
| ALC./VOL. | 4.2% |
| IBU | 14 |
| SRM | 5 |
| Brassée chez | Le Presbytère |
| Brasseur | Francis Boisvert et Jessica Ricard |
| Ville | Saint-Stanislas |
| Recette par | RDNK |
| Membres de l’équipe | Bastien Beaudry |
| OG | 1.042 |
| FG | 1.010 |
| Volume final | 20 L |
| Taux d’efficacité | 80% |
| Minéralité de l’eau | |
| Ph de mash |
Ingrédients
Grains / Malts
| Qt (kg) | Type |
|---|---|
| 4 | Pale Ale – Caux-Laflamme |
Houblons
| Qt (g) | Nom | % A.A | Moment de l’ajout |
|---|---|---|---|
| 14 | Citra | 13.3% | 30 min d’ébullition |
Levure
2 sachets – Ec-1118 – (Lallemand)
X FERMENTIS
 |
SafAle US-05™ La levure de brasserie neutre tout terrain Levure de bière américaine produisant des bières neutres et bien équilibrées, franches et fines. Forme une mousse ferme et présente une très bonne capacité à rester en suspension pendant la fermentation. Idéal pour les bières américaines et les bières très houblonnées. |
| Il est préférable de ne pas utiliser de nutriments avec cette levure. |
Ajouts
| Qt | Ingrédient | Moment |
|---|---|---|
| 400 g | Sucre brun | 30 min. boil |
| 200 g | Épinette (avec branche) | 30 min. boil |
| 325 g. | Citron (en rondelle) | 30 min. boil |
| 1 pastille | Irish Moss | 10 min. boil |
| 1/2 c. à thé | Yeast Nutrients | 10 min. boil |
| 100 g. | Sucre brun | Jour 7 pour 14 jours |
| 200 g. | Épinette | Jour 7 pour 14 jours |
Note du brasseur
Les branches d’épinettes sont trempées dans la Star san avant utilisation. Je pourrais m’engager à fournir les branches qui proviennent de la terre de mon ami. Bois Sauvage.
Méthode
Empâtage / Mash In
Infusion Mono-Palier, Medium Body
(66-67 °C) 60 min
Rinçage
Eau entre 76-80 °C
Ébullition / boil
60 min.
Refroidissement
Jusqu’à la température recommandée. (21 °C)
Fermentation
Mono-fermentation, 21 jours à 21 °C
Conditionnement
7 g. / L. dextrose
