Lars Marius Garshol est un conférencier et auteur norvégien qui se consacre à la recherche et à l’écriture des anciennes traditions brassicoles européennes. Son excellent livre Historical Brewing Techniques : The Lost Art of Farmhouse Brewing est un must pour tous ceux qui cherchent à comprendre l’histoire des bières fermières et en savoir davantage sur les méthodes telles que le brasage au four, l’ébullition de la purée, la fermentation dans la purée, les herbes de brassage traditionnelles. Ce livre sera votre nouvelle bible brassicole.
Nous discutons avec l’auteur, à la brasserie le Griendel à Québec, de ses fascinants voyages et rencontres avec des brasseries hermites brassant des bières avec des techniques anciennes. [note : je m’excuse pour le bruits de fond, la conférence allait commencer]
