Du 18 au 21 mai 2023 à la Gare Windsor de Montréal et cour Rio Tinto
Jeu-Ven 16h à 23h Sam-Dim Midi à 23h
festivalmondialbiere.qc.ca | billets |
Avec Anne-Sophie Legendre, Directrice des Opérations chez Boswell Brasserie Artisanale
Depuis combien de temps brassez-vous de la bière et quelles sont les valeurs fondamentales de votre brasserie?
Le Boswell, situé sur l’Avenue du Mont-Royal à Montréal, brasse depuis 2015. Philippe St-Cyr (fondateur et co-propriétaire) brasse depuis 2008 et Julien Savoie (brasseur en chef) depuis 2016. Notre mantra principal est de créer des recettes qui nous inspirent en tant qu’équipe, des bières qu’on a envie de boire. Nous avons également toujours en tête le respect du savoir-faire, de l’histoire et des traditions brassicoles.
Quels sont les principaux types de bière que vous brassez?
Comme nous apprécions une panoplie de styles (américaines, anglaises, Lagers, bières sures, de saison et quelques fûts de chêne), nous brassons une sélection variée de bières. C’est également important pour nous d’offrir à nos client-es des produits qui couvrent une grande palette de goûts. Par contre, on brasse un peu moins du côté belge et on se tient loin des smoothies beers.
Qu’est-ce qui rend votre bière unique? Apportez-vous une bière spéciale au Mondial que nous devrions essayer? Si oui, de quoi s’agit-il et que pouvez-vous nous en dire?
Nos bières se démarquent, parce que – de la recette à la mise en marché – nous nous concentrons sur la simplicité, l’équilibre et l’authenticité. Nos canettes unies et sans fla-fla, dont la couleur a été choisie avec soin afin de représenter fidèlement le produit, sont facilement repérables dans les différents dépanneurs spécialisés qui proposent notre gamme. Pour ceux et celles qui arriveront tôt au Mondial, nous aurons une toute petite quantité de notre Double Café Rico Breakfast Stout, brassée avec du café torréfié spécialement pour nous par nos ami-es de chez Café Rico. Cette bière noire, moelleuse, opaque et dense se présente comme la grande soeur de notre CRBS, l’une des premières recettes à avoir été brassée au Boswell. On la veut plus chaleureuse et bien alcoolisée. Ses arômes sont grillés et doucement chocolatés. Bref, un gros canon qui fait le bonheur de notre clientèle et l’unanimité au sein de notre équipe. On vous réserve également un petit lot de DIPA qui vaut absolument le détour!
Quels sont les plans pour l’avenir?
En plus de la brasserie située sur Mont-Royal, dans laquelle nous produisons notre sélection de canettes, nous avons récemment ouvert Boswell Brasserie & Boutique à Saint-Bruno-de-Montarville.
Cette nouvelle adresse s’articule autour de deux locaux adjacents : une salle à manger avec une brasserie d’un côté, une boutique spécialisée dans l’art de l’apéro local de l’autre. Cette brasserie nous permettra sans aucun doute de tester de nouvelles recettes dans le futur en faisant de plus petits brassins.
En boutique, nous avons évidemment l’opportunité de faire connaître notre gamme de bières en canette, en plus d’accueillir des brasseries invitées, des cidreries et vignobles québécois ainsi qu’une panoplie d’autres produits de gastronomie locale. Nous travaillons également avec plusieurs dépanneurs et épiceries dans la grande région de Montréal et avons l’intention de continuer à développer notre réseau dans les prochaines années, afin de faire connaître Boswell à un plus grand nombre d’amateurs.
BRASSERIE: 2407 Mont-Royal Ave Est, Montreal
BRASSERIE + BOUTIQUE: 42B Boul. Clairevue O, Saint-Bruno-de-Montarville
