En collaboration avec Extra Caramel & Can Management : Service de cannage mobile pour les microbrasseries.
Quels ont été les défis pour votre entreprise en 2021 ?
L’année 2021, dans la suite de l’année 2020 de confinement, a vu la reprise progressive des formations professionnelles sur site (après une année de formations en visio!) et la poursuite de la revue Bières et Mets.
Le 1er défi a été de m’adapter à la demande des brasseries et des professionnels de la restauration, deux catégories de professionnels impactées de façon fort différente durant les mois précédents.
Le second grand défi a été de poursuivre l’édition papier de ma revue Bières & Mets après une longue période d’absence totale de festivals – alors que mon modèle économique était principalement basé sur ces festivals. C’est une revue à la fois papier haut de gamme à collectionner et une revue en ligne. Les deux versions sont complémentaires.
Le défi de l’année 2021 est le développement des abonnés et des lieux de diffusion. Lieux ambassadeurs : brasseries, bars, hôtels et restaurants, caves et épiceries fines, librairies et lieux dédiés aux ateliers de brassage.
Quels sont vos projets à venir pour votre entreprise en 2022 ?
L’année 2022 sera l’année de 2 nouveaux ouvrages sur la bière:
– Le Guide Hachette des Bières édition 2022 (publication début d’année 2022)
– Les femmes de la bière
Par ailleurs, des Hors-Séries Bières & Mets «régions d’ici et d’ailleurs» sont prévus. Le premier sera consacré à la région Bourgogne Franche Comté dans le cadre du bicentenaire de la naissance de Louis Pasteur.
Ces publications ancrent encore davantage la revue Bières & Mets dans la valorisation des territoires, des métiers et savoir-faire, et du tourisme brassicole et culinaire.
Bierissima est une entreprise créée par Élisabeth Pierre, dédiée à la valorisation et à la transmission de la culture bière et gastronomique.
Elle édite la revue Bières & Mets, produit la série «Bières & Chefs» ainsi que le podcast «Irrésistibles» dédié aux métiers au féminin. Elle édite également des publications pédagogiques et ludiques autour de l’univers de la bière et de la cuisine.
Élisabeth Pierre est formatrice professionnelle en Sommellerie Bières et experte référente dans plusieurs établissements dont :
– L’Université du Vin de Suze La Rousse, formations Analyse Sensorielle, Sommellerie, Dégustation Bières
– L’Université de La Rochelle DU brasseur
– L’Enilbio à Poligny
– L’IUT d’Avignon
– La formation internationale Sommelier Bières Doemens.
Elle est une personne ressource pour les médias et les acteurs de la filière bière et restauration en France et à l’international.
Élisabeth Pierre a créé il y a bientôt 10 ans le Cercle Bierissima, réseau professionnel francophone d’échanges et d’entraide pour les femmes des métiers liés à la bière. Parmi les actions mises en place, des brassins collectifs, des formations, des séminaires et conférences ainsi qu’un espace collaboratif d’information.
