Qui êtes-vous et quel est votre parcours?
Xavier Matteo Righetti, 38 ans, papa de deux garçons. Après un doctorat en informatique à l’École Polytechnique Fédérale de Lausanne, je monte deux entreprises: thefabric.com et anemomind.com. C’est au Québec il y a 5 ans que j’ai découvert la bière artisanale et plus précisément les IPAs houblonnées. Une énorme claque sans retour possible en arrière! J’ai commencé à brasser en amateur dans ma cuisine pendant quelques années puis je me suis équipé de plus en plus. D’abord avec un système 20 litres, puis 300L, puis 1000L.
Votre emploi et titre actuel?
Fondateur et head brewer chez l’Apaisée.
Dans quelle ville?
Genève, Switzerland
Quelques mots pour définir quel type de travailleur vous êtes…
Créatif, rêveur, passionné.
Qu’est-ce qui rend votre bière unique?
Une approche scientifique (tout noter, améliorer, recommencer), beaucoup de vieillissement en barrique.
Quelle est la taille de la brasserie?
500hL cette année.
Quels outils sont essentiels à votre vie?
Beer smith pour m’aider avec les recettes, Trello pour la gestion des tâches.
À quoi ressemble votre espace de bureau?
Je n’ai plus de bureau. Un laptop n’importe où me suffit.
Avez-vous une façon particulière d’organiser vos journées afin d’optimiser votre travail?
J’organise mes journées au jour le jour, le matin avec le café.
Quels «trucs» conseilleriez-vous pour améliorer la productivité?
Utiliser un logiciel de planification de production (brassage, suivi de fermentation, conditionnement) ou se faire sa propre feuille Excel type diagramme de Gantt.
Vous êtes meilleur que vos collègues de travail pour…
Donner une raclée au baby-foot!
Comment contrôlez-vous la croissance de votre microbrasserie?
«Chi va piano, va sano e va lontano». Une pierre après l’autre, de manière organique. Zéro emprunt auprès des banques.
Quelles votre stratégie pour faire connaitre votre bière?
Se concentrer sur la qualité de la bière au lieu du marketing. Choisir les festivals les plus intéressants. Essayer de communiquer un peu plus sur instagram.
J’organise régulièrement des initiations au brassage. Entre 8 et 25 personnes, le groupe brasse sa bière de A à Z et va déguster une dizaine de bières. Ces personnes deviennent en quelque sorte des «ambassadeurs» de l’Apaisée et cela m’oblige à brasser des bières expérimentales plusieurs fois par mois.
À propos du design, qu’est-ce que votre marque reflète?
Je souhaite donner une image locale, authentique, simple, mais de qualité. Cela ne sert à rien de concurrencer les grosses brasseries et jouer sur leur terrain. Autant cultiver une identité réelle, honnête, qui me correspond.
Comment votre design a-t-il été conçu?
Le logo a été conçu par ma femme et moi. Un mélange entre une mésange charbonnière et une mésange bleue, un oiseau local. Une écriture manuscrite.
Qu’est-ce qui vous inspire et vous motive à aller au travail chaque jour?
Travailler pour moi-même, faire ce que j’aime. Essayer d’être un exemple pour mes enfants.
Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné?
Fais ce qu’il te plait, mais fais-le à fond.
Quel est votre meilleur truc pour sauver du temps?
Arrêter les «spliffs» et les séries.
Quels ont été vos plus grands défis en tant qu’entrepreneur?
Gérer des employés.
Quels seraient les conseils que vous donneriez à quelqu’un qui souhaite démarrer une brasserie?
Ne fais pas cela pour l’argent!
À la fin d’une journée, quelle sorte de bière buvez-vous pour vous détendre?
Une low-fill qui vient d’être embouteillée.
