Recettes de bières
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| Nom de la bière | Le Minotaure |
| Style | Marzen |
| ALC./VOL. | 6.2% |
| IBU | 21.1 |
| SRM | 12.7 |
| Brassée chez |
Sno Microbrasserie Nordik |
| Brasseur | Daniel Lowing |
| Ville |
Québec |
| Recette tiré du livre | Recettes de bières et industrie brassicole 2022 |
| Recette par | Le Chasublage |
| Membres de l’équipe | Michel Bilodeau-Calame, Camille Proulx, Eric Brunet |
| OG | 1.058 |
| FG | 1.011 |
| Volume final | 20 L |
| Taux d’efficacité | 72% |
| Minéralité de l’eau | |
| Ph de mash |
Ingrédients
Grains / Malts
| Qt (kg) | Type |
|---|---|
| 4,25 | Pale 2-Row |
| 2.00 | Munich Light |
| 0.3 | Biscuit |
| 0.500 | Caramunich |
| 0.500 | Carapils |
Houblons
| Qt (g) | Nom | % A.A | Moment de l’ajout |
|---|---|---|---|
| 25 | Cascade | 5.5% | 60 min d’ébullition |
| 20 | Willamette | 5.5% | 15 min d’ébullition |
Levure
1 sachet – Bavarian Lager
*Les fermentations froides requièrent plus de levures, il serait donc judicieux de mettre 2 sachets ou de faire un starter de levure.*
X FERMENTIS
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| Il est préférable de fermenter à 12 °C pour cette recette et cette levure ou de tripler la quantité. |
Ajouts
| Qt | Ingrédient | Moment |
|---|---|---|
Méthode
Empâtage / Mash In
Infusion Mono-Palier, Light Body
(64-65 °C) 60 min
Mash out
75 °C 15 min
Rinçage / Sparge
Eau entre 76-80 °C
Ébullition / boil
60 min.
Refroidissement
Jusqu’à la température recommandée. (10 °C)
Fermentation
21 jours à 10°C, Diacetyl Rest
5 jours à 20°C
Conditionnement
2.7 de volume de co2