C’est sûr que de grandir dans une province comme Terre-Neuve, être drôle est un mode de survie. Tout le monde dans les petites villes de Terre-Neuve utilise l’humour. Quand il neige en juin, tu dois en rire, sinon, tu vas juste vouloir te tuer. C’est une blague. En étant constamment entouré de ce genre d’interactions depuis tout jeune, j’ai développé un esprit qui s’est aiguisé au fil du temps. Au secondaire, mon humour a été un outil d’intégration pour flirter avec les filles. J’ai fait mon premier stand-up en secondaire 5 et j’ai échoué. J’ai dit que je ne  ferais plus jamais ça… Puis, aussitôt gradué, j’ai réessayé et j’ai encore échoué. C’était terminé.  Mais quelque chose me poussait à réessayer.  Et au cours des années qui ont suivi, j’ai juste continué et continué d’essayer et même maintenant, j’apprends encore des choses. J’aime ça et ça va toujours être un exercice créatif que je cultiverai dans ma vie.

Nous sommes dans une relation très sérieuse, la nourriture et moi. J’irais même jusqu’à dire que la nourriture et moi sommes des âmes soeurs. Mais il y a tellement plus de choses à savoir à propos de mon amoureuse, et je veux tout savoir. J’en ai tellement appris au fur et à mesure que j’ai vieilli.  Nous n’avions pas d’argent quand j’étais jeune et notre palais était majoritairement développé en lien avec ce qu’il y avait dans un camion, une canne ou une boîte qui provenait du continent: du spaghetti en canne, du lait concentré, du thon en boîte, etc. Il y avait un camion de légumes qui se promenait, qui vendait des sacs de légumes racines qui étaient habituellement utilisés pour les soupers du dimanche, le Jiggs Dinner qui était mon préféré. Des légumes bouillis avec une sorte de viande, quelconque. Du boeuf salé ou de l’orignal.  C’est vraiment bon. C’était sur ça que j’ai été élevé sur le plan gastronomique. Maintenant que la cuisine est en train de revenir à ce qu’elle était avec une tangente vers le local et une distanciation des fermes-usines, mon corps et mon mental me disent qu’ils sont vraiment contents. La nourriture et moi sommes alors toujours en relation, et nous nous engageons à rester ensemble jusqu’à ce que la mort nous sépare.

Je ne cuisine pas très souvent, puisque je suis tout le temps sur la route, alors j’aime trouver de nouveaux endroits. Ma femme est une bonne cuisinière qui suit son instinct et qui cuisine avec des ingrédients amusants. Ces derniers sont santé, naturels et incluent beaucoup de légumes. Je pense que nous nous sommes étiquetés «flexitariens».

Alors, comme vous savez, je ne cuisine pas beaucoup, mais quand je le fais, j’écoute du funk old-school. J’aimais beaucoup Louis CK, mais ses fêtes surprises de masturbation ont ruiné le tout pour moi. J’adore Ricky Gervais, Bill Burr et Lenny Bruce.

Des aubergines parmegiana.  J’ai épaté la galerie.

Séville en Espagne en 2005 environ. Ma femme et moins voyagions en Europe.  Nous arrivons à une station de train et voulons goûter à de la nourriture de rue plaisante.  Un homme nous vend quelque chose qui ressemble à un plat de fromage léger. J’ai pris une bouchée et mes intestins voulaient sortir par ma bouche.  C’était comme un truc douteux à l’oeuf.  Honnêtement, juste y penser…oh…attendez, je reviens… Ok, je me sens mieux là.

Je pense que tu devrais y aller avec quelque chose qui vient de l’océan, qui nourrit et, si tu peux trouver, sans mercure.  De la morue avec des légumes frais serait bien. Peut-être des pommes de terre rouges, de la verdure… J’adore les asperges et le brocoli chinois aussi appelé brocollini.  Et appelle Tommy Tiernan.  J’ADORE les comiques irlandais et c’est l’un de mes préférés.

J’ai toujours dit que ce serait quelque chose que ma grand-mère a toujours fait.  Le très simple et beau Jiggs Dinner.  Les légumes racines sont vraiment parmi mes trucs préférés, avec de l’original, du pain fait maison et du beurre véritable.  Et la Pastridge Berry Pie pour finir.  Un comique que j’aurais aimé rencontrer serait parmi l’un des pionniers de l’époque. Les Richard Pryor et Lenny Bruce de ce monde. Si tu retournes dans le temps et que tu écoutes ce qu’ils ont fait, c’est très inspirant.  Ils n’ont pas seulement fait des blagues, ils avaient tellement de choses à dire et ils savaient que ce n’était pas pour tout le monde. J’adore ça.  Dans le nouveau chapitre de ma vie d’humoriste, je souhaite d’ailleurs prendre plus de risques et dire plus de choses.

Je t’avoue que je ne connais pas les nouveautés.  Que me recommanderais-tu? Par le passé, ça a été toujours été un peu un jeu hasardeux, qui me plaît toujours, mais je serais curieux de découvrir de nouvelles options végétariennes dans la ville.

Je suis présentement en tournée pour mon le spectacle Hate au Canada. J’écris aussi pour la télé et le cinéma avec des amis à Los Angeles, mais je gère un plus gros projet actuellement en co-production avec ma femme.  C’est un bébé humain que nous avons fait ensemble et qui naîtra autour du 28 août.  C’est une fille! #ragaillardi #vieuxpapa