Qui êtes-vous et quel est votre parcours? D’où vient votre intérêt pour la microbrasserie?
Nous sommes deux amateurs de bières qui, à force d’arpenter les festivals brassicoles, avons développé une réelle passion pour ce produit. Et puis un jour, on s’est dit que ce serait encore mieux si nous dégustions nos propres bières! C’est comme cela que la microbrasserie de Mille vit le jour.
Devenus aujourd’hui de véritables brasseurs amateurs passionnés, nous désirons aussi partager notre hobby, nos connaissances et notre savoir-faire.
Votre emploi et titre actuel?
Pour être très concis, nous sommes tous les deux dans le secteur digital. Brasser nous permet notamment de ne pas être assis devant un écran d’ordinateur tous les jours.
«Chaque brassin est une nouvelle aventure dévoilant les éternels conflits de la recherche du goût. Nous aimons jouer avec les codes et découvrir de nouvelles sensations. Notre volonté: redonner à la bière la saveur de l’artisanat.»
Dans quelle ville ?
Justine habite Bruxelles, Jérémy habite à Mille. C’est dans ce village que nous brassons.
Un mot pour définir quel type de travailleurs vous êtes…
Libres.
Qu’est-ce qui rend votre bière unique?
Chaque bière est unique: du choix des ingrédients, au profil de brassage jusqu’à la température de fermentation. À Mille, nous ne brassons jamais deux fois la même bière: chaque brassin est une nouvelle aventure dévoilant les éternels conflits de la recherche du goût. Nous aimons jouer avec les codes et découvrir de nouvelles sensations. Notre volonté: redonner à la bière la saveur de l’artisanat.
Quelle est la taille de votre brasserie?
Nous possédons une brasserie de 50 litres, et nous brassons une à deux fois par mois. Faites le calcul!
Quels outils sont essentiels à votre vie?
Nous nous informons en lisant pas mal de forums sur le sujet et nous utilisons le logiciel Beersmith lors de l’élaboration de nos recettes.
À quoi ressemble votre espace de bureau?
Un espace composé d’une grande pièce où brasser, une petite pièce de stockage des matières premières et une chambre chaude pour la fermentation et la refermentation en bouteille.
Avez-vous une façon d’organiser vos journées afin d’optimiser votre travail?
La plupart du temps, nous brassons et embouteillons le brassin précédent dans la même journée. Cela nous fait de longues journées intenses de travail.
À propos du design, qu’est-ce que votre marque représente?
Le logo a été conçu par Jérémy qui a des compétences graphiques. Nous voulions quelque chose de simple et lisible.
À la fin d’une journée, quelle sorte de bière buvez-vous pour vous détendre?
Plutôt une saison.
