Qui êtes-vous et quel est votre parcours?
Bob Worboys, anglais fondateur de la brasserie Etxeko Bob’s Beer dans le Sud-Ouest de la France (à côté de Biarritz). Après plusieurs années dans la télévision à Londres, j’ai décidé de prendre un virage et de me lancer dans la fabrication de bières.
Votre emploi et titre actuel?
Chief Bottlewasher (expression anglaise pour dire homme à tout faire).
Dans quelle ville?
Hasparren.
Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes…
Curieux, jusqu’au-boutiste.
D’où provient votre intérêt pour la microbrasserie?
De boire des bonnes bières faites avec mes propres mains. Le plus qu’on travaille dans la bière le plus passionnant le travail devient.
Qu’est-ce qui rend votre bière unique?
Elle est bonne! Gamme de 12 bières chaque, avec notre propre levure non filtrée, non pasteurisée…
Quelle est la taille de la brasserie?
Environ 2000hl/an.
À quoi ressemble votre espace de bureau?
À un bureau, mais avec beaucoup de bouteilles de bière.
Avez-vous une façon particulière d’organiser vos journées afin d’optimiser votre travail?
Des listes des tâches à faire.
Quels «trucs» conseilleriez-vous pour améliorer la productivité?
De ne plus répondre au téléphone!
Quelle est votre stratégie pour contrôler la croissance de votre microbrasserie?
On vient de mettre en place une nouvelle salle de brassage qui nous permettra de brasser environ 3 fois plus de bière, mais nous ne sommes pas pressés.
À propos du design, qu’est-ce que votre marque reflète?
Les années 30.
Qu’est-ce qui vous inspire et vous motive à aller au travail chaque jour?
De concevoir de nouvelles bières et de continuer d’améliorer les bières existantes.
Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné?
On ne peut jamais tout savoir, mais on peut continuer à chercher.
Quel est votre meilleur truc pour sauver du temps?
Balancer son smartphone.
Avez-vous des nouveautés à venir?
Oui, 3 nouvelles IPA.
À la fin d’une journée, quelle sorte de bière buvez-vous pour vous détendre?
Ca dépend de l’envie, ce qui est sous la main ou des nouvelles bières que j’ai en tête.
