La brasserie Halcyon Barrel House célèbre deux ans d’existence cette fin de semaine avec le dévoilement de trois bières spéciales : l’assemblage anniversaire Year Two, la Shifting Sands : Currant et une collaboration avec la brasserie Austin Beerworks appelée Parallel Realities. Ces trois créations en édition limitée seront offertes en bouteille à la salle de dégustation de Beau’s à compter du samedi 25 mai.
La Year Two est un assemblage unique et vraiment spécial, une rétrospective du maître brasseur qui combine les bières sures et les saisons fruitées les mieux réussies de la deuxième année d’existence d’Halcyon. Elle comprend deux versions de la Shifting Sands (Cherry et Currant), deux versions fruitées distinctes de la saison fermière Curse of Knowledge (airelles rouges et raisins baco noir) ainsi qu’une tripel inédite d’Halcyon. Cet assemblage certifié biologique à 8,2 % alc./vol. présente un profil intensément fruité aux accents dominants de cassis, de cerise et de vin.
La Shifting Sands : Currant est la plus récente édition de la série d’ales dorées sures biologiques d’Halcyon brassées avec des fruits. Cette bière à 7,3 % alc./vol. met en vedette le cassis, qui amène des arômes à la fois herbacés, fruités et poivrés, rehaussés d’une touche de vin. La première gorgée amène une agréable acidité qui évolue vers une saveur fruitée de cassis et un caractère légèrement épicé. Sa carbonatation effervescente et ses tannins modérés assèchent le tout pour créer une finale aigre-douce persistante.
La Parallel Realities est une cocréation d’Halcyon et de la brasserie texane Austin Beerworks. Chaque brasserie a fait sa propre version de cette saison fermière à l’aide d’ingrédients végétaux issus de son terroir respectif, mais les deux bières suivent une réflexion et un processus parallèles. L’édition Halcyon de la Parallel Realities contient 6,2 % alc./vol et a été brassée avec de la feuille de framboisier biologique et des airelles rouges cueillies à la main, ainsi qu’avec de la monarde écarlate et des baies de sumac locales. Sa saveur délicate superpose des notes de vin, de fleurs, de petits fruits et d’herbes, appuyées par un goût acidulé rafraîchissant.
Beau’s célébrera le deuxième anniversaire d’Halcyon à sa salle de dégustation cette fin de semaine en ouvrant un fût de Year Two et un fût de Year One (l’assemblage anniversaire de l’année dernière), qui s’harmoniseront avec des plats spécialement conçus par Meatings Barbecue servis à la cuisine de Beau’s. En plus d’être vendues en bouteille à la salle de dégustation, les nouvelles bières seront offertes en fût en quantités limitées dans les établissements qui servent les bières certifiées biologiques disponibles à l’année d’Halcyon : la Curse of Knowledge, l’Echo Chamber, la Gravity Well et l’Infinity Mirror.
