Qui êtes-vous et quel est votre parcours?
Mon nom est Alexandre Sirois, je suis fondamentalement un «bière-trotter» passionné et j’ai ensuite fait du brassage mon métier. Récemment, j’ai quitté une brasserie qui doublait son volume de production pour revenir à quelque chose de beaucoup plus petit et artisanal. C’est ainsi que, vers la fin de 2017, ma conjointe et moi avons démarré Camp de Base, une brasserie éducative.
Votre emploi et titre actuel?
Brasseur et copropriétaire de Camp de Base, brasserie éducative.
Dans quelle ville?
Saint-Adolphe-d’Howard, Laurentides.
Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes…
Rigoureux.
D’où provient votre intérêt pour la microbrasserie?
Essentiellement, de mon goût pour la bière et de la découverte.
Qu’est-ce qui rend votre bière unique?
Il y a juste moi qui la fais! Produisant annuellement un tout petit volume, il n’y a donc aucun autre brasseur au Camp de Base. Je me fixe tout de même deux critères principaux pour chaque bière que je fais: équilibre et buvabilité.
Quelle est la taille de la brasserie?
Environ 300HL/année.
Quels outils sont essentiels à votre vie?
Ph mètre, balance, densimètre Plato.
À quoi ressemble votre espace de bureau?
Mon espace bureau, c’est ma brasserie: un brewhouse, 3 fermenteurs, 2 conditionneurs, des fûts de chêne, le tout accompagné d’un petit labo.
Avez-vous une façon d’organiser vos journées afin d’optimiser votre travail?
Je laisse mes enfants à la garderie et à l’école le matin; après ça, tout s’optimise naturellement.
Quels «trucs» conseilleriez-vous pour améliorer la productivité?
Lâchez votre cellulaire et concentrez-vous sur la tâche à accomplir.
Vous êtes meilleur que vos collègues de travail pour…
Difficile à dire; ma seule collègue, c’est ma femme. Je me mettrais dans le trouble si je vous disais que je suis meilleur qu’elle.
Comment contrôlez-vous la croissance de votre microbrasserie?
On s’est fixé un volume de production très modeste et on ne produira jamais plus que ça. Ce sera toujours la qualité qui primera sur la quantité.
Quelles votre stratégie pour faire connaitre votre bière?
Participation à certains festivals et dégustation en magasins spécialisés. Outre le côté convivial et stimulant de ces activités, les festivals et les dégustations permettent d’avoir un contact direct privilégié avec nos clients. Leur rétroaction envers nos produits et notre entreprise est précieuse et nous l’apprécions beaucoup.
À propos du design, qu’est-ce que votre marque reflète?
L’environnement des Laurentides. Plus précisément, de manière stylisée afin d’évoquer la forme d’une tente, la forêt de conifères présente sur notre logo est également celle que je vois à tous les jours par la fenêtre qui se trouve devant mon brewhouse.
Comment et par qui le design a-t-il été conçu?
Brainstorming commun entre nous (ma conjointe et copropriétaire Lucie Boulanger) et la graphiste Geneviève Deslauriers de Tohu Bohu créations.
Qu’est-ce qui vous inspire et vous motive à aller au travail chaque jour?
Les bières que j’ai bues la veille (toujours sélectionnés rigoureusement) et qui m’inspirent à atteindre et essayer de surpasser ce niveau.
Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné?
«Tout le monde veut faire ses stages en Belgique ou en Allemagne… Va voir ce qui se fait ailleurs.» Il me semble que c’est Pat Gugg (Vice et Versa) ou Dum Dominator (BDT) qui m’avait dit ça…
Quel est votre meilleur truc pour sauver du temps?
Travailler avec une pompe mobile supplémentaire!
Quelles sont vos routines de fin et de début de journée?
Nettoyer en fin de journée, et stériliser au début.
Quels ont été vos plus grands défis en tant qu’entrepreneur?
Trouver le financement et talonner notre fournisseur afin qu’il respecte ses engagements concernant les dates de livraisons du système de brassage.
Quels seraient les conseils que vous donneriez à quelqu’un qui souhaite démarrer une brasserie?
Faites une étude de marché rigoureuse, sans idée préconçue et sans complaisance.
Mais surtout, brassez de la bière! Pratiquez le métier et assurez-vous de l’apprécier avant de vous lancer.
Brassez par passion, et non par opportunité d’affaires.
Avez-vous des nouveautés à venir?
On a toujours une bière qui mature en fût de chêne. La prochaine sortira dans le cadre de la journée 100% IPA organisée par «Je Bois Local» les 10 et 11 mai 2019.
À la fin d’une journée, quelle sorte de bière buvez-vous pour vous détendre?
Des bières légères d’inspiration anglaise.