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Jonathan Abergel, brasseur et associé à la Brasserie Parisis

Jonathan Abergel, brasseur et associé à la Brasserie Parisis

Qui êtes-vous et quel est votre parcours? 

Je suis Jonathan Abergel, ingénieur en agronomie, spécialisé en industries agroalimentaires.

Votre emploi et titre actuel? 

Brasseur et associé.

Dans quelle ville? 

Épinay-sous-Sénart.

Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes…

Attaché au détail et à l’amélioration continue.

D’où provient votre intérêt pour la microbrasserie? 

J’aimais le produit et j’avais la formation pour pouvoir intégrer le milieu et faire le produit qui me plait.

Qu’est-ce qui rend votre bière unique?

Nos bières sont inspirées du style anglo-saxon, mais prennent en compte l’influence de nos voisins et les gouts des Français (des Franciliens plus exactement) ce qui rend les produits originaux, mais inscrits dans des «habitudes» de consommation.

Quelle est la taille de votre brasserie? 

4000 HL/an en production, 8000HL/an possible sans rachat de fermenteurs.

À quoi ressemble votre espace de bureau? 

3 bureaux avec 3 ordinateurs, une imprimante multifonction et beaucoup de dossiers.

Avez­-vous une façon d’organiser vos journées afin d’optimiser votre travail?

Lundi, debrief avec l’équipe et établissement du plan de production en fonction des contraintes.

Quels «trucs» conseilleriez­-vous pour améliorer la productivité? 

S’assurer de réaliser un maximum de tâches à chaque déplacement, optimiser les trajets en fonction de la tâche.

Vous êtes meilleur que vos collègues de travail pour…

L’organisation du temps et de l’espace de travail.

Quelles votre stratégie pour faire connaitre votre bière? 

Beaucoup de grande distribution au début, c’est là qu’est le pool de consommateurs principal. Nous développons maintenant le circuit des cafés, hôtels et restaurants.

À propos du design, qu’est-ce que votre marque représente? 

L’image de Paris. Lorsque nous nous sommes installés, il n’y avait que très peu de bières sur le marché parisien, la région était en retard. 

Qu’est-ce qui vous inspire et vous motive à aller au travail chaque jour? 

La satisfaction de produire une bière de qualité et la reconnaissance du travail bien fait.

Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné? 

Ne pas embouteiller trop froid!

Quels ont été vos plus grands défis en tant qu’entrepreneur? 

Trouver des fonds auprès des banques.

Quels seraient les conseils que vous donneriez à quelqu’un qui souhaite démarrer une brasserie? 

Bien dimensionner son outil de production.

Avez-vous des nouveautés à venir? 

Oui, des collaborations avec d’autres brasseries.

À la fin d’une journée, quelle sorte de bière buvez-vous pour vous détendre?

Une Pale Ale fruitée (amarillo, centennial…)

Brasserie Parisis

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