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Benjamin Pastwa, brasseur à la Brasserie Bendorf

Benjamin Pastwa, brasseur à la Brasserie Bendorf

Qui êtes-vous et quel est votre parcours?

Je m’appelle Benjamin Pastwa, je viens de la production de vin, j’ai passé mon diplôme d’oenologue à Reims. J’ai travaillé 4 ans dans la production de vin dans différentes régions. J’ai ensuite commencé le brassage amateur, je me suis pris au jeu et les gamelles ont grandi.

Votre emploi et titre actuel?

Gérant de la brasserie artisanale Bendorf et cuisinier de la cantine de la brasserie.

Dans quelle ville?

Strasbourg.

Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes…

Passionné.

D’où vient votre intérêt pour la microbrasserie?  

De la création de recette.

Qu’est-ce qui rend votre bière unique? 

Difficile de répondre objectivement! On essaye de faire des bières sans concession et de surprendre les personnes curieuses d’explorer des associations originales ou de nouveaux goûts. 

Quelle est la taille de la brasserie? 

1400 hl par an.

À quoi ressemble votre espace de bureau? 

Un ordi et sous les feuilles à classer, je crois qu’il y a une planche en bois!

Avez­-vous une façon d’organiser vos journées afin d’optimiser votre travail? 

Je fais le planning la fin de semaine pour la production de la semaine suivante.

Quels «trucs» conseilleriez­-vous pour améliorer la productivité? 

Mettre moins de houblon ou de matière première dans les bières que nous.

Vous êtes meilleur que vos collègues de travail pour…

Regarder des vidéos à la con sur YouTube.

Quelles votre stratégie pour faire connaitre votre bière? 

On fait notre propre festival, par ce que c’est sympa d’inviter les groupes que l’on aime bien écouter!

À propos du design, qu’est-ce que votre marque de marque reflète? 

On a tendance à se chercher là-dessus, on vient de finir de travailler sur une nouvelle (dernière) version.

Par qui le design a-t-il été conçu? 

Par un graphiste strasbourgeois, Gauthier Humbert.

Qu’est-ce qui vous inspire et vous motive à aller au travail chaque jour? 

Réfléchir à une nouvelle recette!

Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné? 

Monte une brasserie, tu pourras avoir de la bière à volonté.

Quel est votre meilleur truc pour sauver du temps? 

Se lever 1h plus tôt le matin.

Quelles sont vos routines de fin et de début de journée? 

Boire un café le matin, boire une bière le soir.

Quels ont été vos plus grands défis en tant qu’entrepreneur?

Se limiter à une bière par soir!

Quels seraient les conseils que vous donneriez à quelqu’un qui souhaite démarrer une brasserie?

Ne bois pas toute ta production!

Mis à part votre ordinateur et votre téléphone, de quel gadget ne pouvez-vous pas vous passer? 

Mes clés, mais je ne pense pas que ça soit un gadget (il n’y a même pas de décapsuleur dessus).

Avez-vous des nouveautés à venir?

Oui, il y en a qui vont sortir bientôt (une smoked sour cherry, une saison, une saison fruits rouge, une hoppy berliner weisse) et d’autres qui sont encore dans ma tête.

À la fin d’une journée, quelle sorte de bière buvez-vous pour vous détendre? 

Les nouvelles bières des brasseries de nos collègues brasseurs.

Brasserie Bendorf

site web | facebook

Vous avez une microbrasserie basée en France, en Belgique ou en Suisse? Vous travaillez dans le monde brassicole en Europe (distribution, festival, services, etc)? Écrivez-nous!

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