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Patrick Brisson, propriétaire de LAB – Levure, Alcool, Bière

Patrick Brisson, propriétaire de LAB – Levure, Alcool, Bière

Qui êtes-vous et quel est votre parcours?

Patrick Brisson, j’ai été aide-brasseur et ensuite brasseur principal à la Microbrasserie de l’île d’Orléans pendant 3ans (2013-2016) et puis 1 an comme brasseur chez Archibald (2016-2017) pour par la suite ouvrir ma boutique pour le brassage maison le 22 août 2017 à 9h30!

Votre emploi et titre actuel?

Vendeur d’équipements pour la fabrication de bières et propriétaire de LAB – Levure, alcool, bière.

Dans quelle ville?

Québec.

Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes…

Acharné.

D’où provient votre intérêt pour la microbrasserie? 

L’immense versatilité du monde brassicole et toutes les possibilités qu’il offre m’ont donné le goût de me lancer là-dedans.

Quelle est la taille de la brasserie?

Un gros 200 litres par année, héhéhé!

Quels outils sont essentiels à votre vie?

Pour la fabrication de recette, Beersmith est assez fiable en soi.

À quoi ressemble votre espace de bureau?

Poussiéreux par la mouture des grains dans la boutique et bien rangé.

Avez­-vous une façon particulière d’organiser vos journées afin d’optimiser votre travail?

Une feuille avec des notes écrites dessus, mais juste une feuille à la fois.

Quels «trucs» conseilleriez­-vous pour améliorer sa productivité?

S’arranger pour aimer ce qu’on fait, habituellement c’est assez gagnant.

Vous êtes meilleur que vos collègues de travail pour…

J’étais un expert de la logistique quand j’étais dans les brasseries, et dans une brasserie, c’est d’une importance capitale.

Quelles votre stratégie pour faire connaitre votre boutique? 

Je dirais Google et le bouche-à-oreille dû à d’excellents services et conseils en boutique…

À propos du design, qu’est-ce que votre marque représente?

Quand j’ai discuté avec mon designer graphique, mon idée était claire. Il fallait que ce soit propre, actuel et assez professionnel pour que si un jour la boutique prenne de l’ampleur, fallait qu’on reconnaisse le logo.

Comment et par qui ce design a-t-il été conçu? 

Par Luc Van Ameringen, après trois rencontres le logo était terminé. Vraiment smatte Luc, en passant!

Qu’est-ce qui vous inspire et vous motive à aller au travail chaque jour?

Le fait de pouvoir aider, discuter avec des passionnés de bières tous les jours. C’est vraiment plaisant.

Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné?

Ne jamais fermer de portes en affaires.

Quelles sont vos routines de fin et de début de journée?

Répondre aux courriels et préparer les commandes en début de journée, et préparer le lendemain en fin de journée.

Quels ont été vos plus grands défis en tant qu’entrepreneur?

Synchroniser le départ de l’entreprise pour que l’inventaire, la préparation du local et l’obtention du permis (parce que oui, il y a un permis pour les boutiques) arrivent dans le bon ordre et sans perte de temps inutile. Ah oui, et sans oublier d’acheter l’inventaire et espérer que tout rentre sur les tablettes! Ce ne fut pas facile déterminer ça.

Quels seraient les conseils que vous donneriez à quelqu’un qui souhaite démarrer une brasserie?

De partir sur des bases solides. Étant donné qu’il y a des microbrasseries qui poussent partout, c’est de plus en plus difficile de se démarquer. Exemple: lancer sur le marché une bière «so so» peut coûter cher. Quand le consommateur paie au final une bière 5.50$/6$ la pinte sans être à la hauteur de ses attentes, rien n’indique qu’il va essayer tes autres produits et il va peut être bouder la microbrasserie.

Avez-vous des nouveautés à venir? 

J’ai des projets très intéressants qui s’en viennent. Je regarde pour peut-être démarrer un bar à bières en parallèle avec la boutique. Rien de concret n’est encore fait, mais j’y songe sérieusement.

À la fin d’une journée, quelle sorte de bière buvez-vous pour vous détendre? 

Une petite east coast IPA tranquille ou une stout. 

LAB – Levure, Alcool, Bière

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