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Les Affaires Brassicoles #28: Gilbert Grenon du Cégep de Jonquière à propos de la formation en techniques de production en microbrasserie

Les Affaires Brassicoles #28: Gilbert Grenon du Cégep de Jonquière à propos de la formation en techniques de production en microbrasserie

Entrevue avec Gilbert Grenon, coordonnateur au développement des affaires du Cégep de Jonquière. Nous discutons avec lui du programme d’attestation d’études collégiales (AEC) en «techniques de production en microbrasserie» lors du 9e Congrès de l’AMBQ à Québec.

Le programme d’attestation d’études collégiales (AEC) Techniques de production en microbrasserie s’étale sur une durée de 525 heures réparties sur 6 mois. Ce programme d’AEC, exclusif au Cégep de Jonquière, a été élaboré en étroite collaboration avec un comité formé d’experts issus du secteur brassicole, appuyé par l’Association des microbrasseries du Québec (AMBQ).

Le programme vise à former des techniciens de brasserie qui, au terme de la formation, auront acquis les connaissances et les habiletés relatives à la planification et à l’opération des procédés de production et au conditionnement de la bière, ainsi qu’au contrôle de sa qualité. Parmi les compétences qui seront développées, notons la compréhension scientifique des phénomènes de transformation des ingrédients durant la production de la bière. Plus spécifiquement, le technicien sera en mesure de :

  • planifier et préparer le brassage
  • effectuer chacune des étapes de la fabrication de la bière
  • contrôler les paramètres d’opération
  • résoudre les problèmes de production
  • nettoyer, assainir et entretenir les équipements
  • procéder à l’affinage, à la filtration et au conditionnement de la bière.

Outre les compétences techniques acquises par la formation, les diplômés issus de ce programme auront un profil, des aptitudes et des savoirs professionnels profitables à leur secteur d’activité, soit la débrouillardise, l’autonomie et la rigueur.

Merci à l’AMBQ pour son accueil au Congrès et l’Auberge Amerik à Québec pour le séjour. 

Vous pouvez appuyer notre travail en vous abonnant et en ouvrant un compte à Baron Mag (GRATUITEMENT) et ainsi, avoir accès à du contenu inédit et varié. Également, vous pouvez vous procurer les livres Recettes de Bières et Industrie dans notre boutique. Plus de 80 recettes de bières, par des brasseurs du Québec, de l’Ontario, de la Colombie-Britannique, de la Catalogne, du Pays Basque, des États-Unis et du Royaume-Uni. Nous travaillons actuellement sur le prochain numéro!!!


À écouter : Les Brettencieux, un podcast convivial autour des bières de microbrasserie, réalisé en collaboration avec les acteurs et intervenants du milieu, dont Sébastien Robitaille de l’Apologie du Malt et la gang de Baron Mag.

 

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