Par Maude Touchette
En première montréalaise, la série d’événements spéciaux Essence culinaire a gagné son pari d’à la fois instruire et démontrer les multiples facettes de notre nourriture. Chaque soirée est présentée par un.e chef accompagné.e d’un.e expert.e. Mardi soir, on a retrouvé le cordon-bleu Aaron Langille derrière le restaurant Le Diplomate et la chercheuse et candidate au doctorat à l’Université Concordia Maya Hey.
Le premier aliment à l’honneur s’est révélé le...