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Essence culinaire: à la racine des aliments

Essence culinaire: à la racine des aliments

Programme B

Il est certainement rare qu’on se demande pourquoi un maïs est un maïs. L’événement Essence culinaire va au fond de la question pour cette première édition mise sur pied par le Centre Phi en collaboration avec le festival YUL EAT. Un concept déjà en réflexion depuis un an et demi selon la directrice de la programmation du Centre Phi, Emmanuelle Héroux.

Originalement nommé Basics surprises, le projet consiste à décortiquer un aliment de base et le contextualiser...

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