L’ouverture des épiceries à tous les prêts-à-boire est une opportunité spectaculaire pour les producteurs de RTD indépendants, mais elle s’accompagne d’un défi rarement visible : la production à l’échelle commerciale. La transition d’un modèle artisanal, souvent centré sur le taproom ou les petites commandes locales, vers la distribution en épicerie demande un rééquilibrage des capacités, des processus et des ressources.
Croître trop vite, sans planification,...
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