Par Nelson Roberge
Description: Plusieurs microbrasseries ont opté, dès le départ, pour la gestion parallèle d’une cuisine et d’une salle à manger sur place. Ce modèle d’affaires permet de diversifier les sources de revenu mais vient avec son lot de gestion et dépenses, surtout en temps de pandémie. Comment les microbrasseries offrant de la restauration s’en sortent? Comment ont-elles géré la...
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