Construire un protocole de tests sensoriels

Il faut tester le produit à l'aveugle. Créez au minimum quatre échantillons :

1. une bière sans vitamines ;
2. une bière avec formule A ;
3. une bière avec formule B ;
4. une bière avec formule C.

Faites tester les produits par plusieurs groupes :

• des brasseurs ;
• des consommateurs de bière sans alcool ;
• des consommateurs occasionnels ;
• des personnes qui achètent des boissons fonctionnelles.

Mesurez :

• l'arôme...