Par Nelson Roberge
| Nom de la bière | Hop Rush |
| Style | IPA |
| ALC./VOL. | 4,3% |
| IBU | 24 |
| SRM | 4 |
| Brassée chez | Noctem Artisan Brasseur |
| Brasseur | |
| Ville | Québec |
| Recette tiré du livre | Recettes de bières et industrie brassicole 2018 |
| OG | 1.041 |
| FG | 1.008 |
| Volume final | 18.93 L |
| Taux d’efficacité | 72% |
| Minéralité de l’eau | |
| Ph de mash |
Ingrédients
Grains / Malts
| Qt (kg) | Type |
|---|---|
| 3 | Malt Pilsner |
| 0,4 | Flocon d’orge |
| 0,6 | Flocon d’avoine |
| 0,035 | Malt Victory |
Houblons
| Qt (g) | Nom | % A.A | Moment de l’ajout |
|---|---|---|---|
| 5 | Extrait de Co2 de CTZ | – | à 10 min. |
| 40 | Mosaic | – | à 1 min. boil. |
| 40 | Vic Secret | à 1 min. boil | |
| 20 | Equinox | à 1 min. boil | |
| 40 | Mosaic | à 1 min. boil | |
| 40 | Vic Secret | houblonnage à froid durant 4 jours | |
| 20 | Equinox | houblonnage à froid durant 4 jours |
Levure
Levure anglaise (Escarpment Laboratories – Foggy London)
X FERMENTIS
11.5g/20L SafAleTM S-04 + 11.5g/20L SafAleTM K-97
11.5g/20L SafAleTM S-04 | 11.5g/20L SafAleTM K-97 |
|---|---|
 |  |
| SafAleTM S-04 La levure idéale pour les bières Ales anglaises et américaines, aux notes fruitées équilibrées Levure pour Ales anglaises, sélectionnée pour son profil de fermentation rapide. Produit des notes fruitées et florales équilibrées. Grâce à son pouvoir de floculation, elle a tendance à créer des bières plus limpides. Idéale pour une large gamme de bières américaines et anglaises, y compris celles très houblonnées. Elle est spécialement adaptée aux bières conditionnées en fût et fermentées en cuves cylindro-coniques. | SafAle™ K‑97 Levure de brasserie pour bières délicates et houblonnées Levure de brasserie pour ale allemande qui révèle un caractère de fermentation subtile. Selon les conditions, elle tend à présenter un caractère floral et fruité équilibré. Idéal pour les bières délicates comme les bières allemandes Kolsch, les Belgian Wits et certaines versions des bières Session. Adaptée aux bières extrêmement houblonnées et capable de former un grand col de mousse ferme lors de la fermentation. |
| Il est préférable de fermenter à 22-24 °C cette recette et cette co-inoculation de levures. |
Ajouts
| Qt | Ingrédient | Moment |
|---|---|---|
| 1/2 tablette | Whirlfloc | 10 min. boil |
Méthode
Empâtage / Mash In
70 °C / 60 min
Recirculer et rincer à 75 °C
Ébullition / boil
60 min.
Temps de repos avant refroidisseur : 15 minutes.
Fermentation
Primaire: 7 jours à 18 °C
Secondaire: 10 jours à 20 °C
