Cette entrevue est réalisée en anglais.
Dans cet épisode enregistré sur le vif, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno reçoivent Gerardo, directeur des exportations pour le domaine viticole catalan U Més U (Família Piñol), situé à Font-rubí dans l’Alt Penedès. Gerardo nous fait découvrir l’histoire et la philosophie de cette maison familiale de troisième génération, dont le nom signifie « 1+1 » en catalan pour illustrer l’idée que chaque contribution compte et que « 1 + 1 = 3 ». Pionnière du vin biologique et engagée dans l’élaboration de cavas d’une grande fraîcheur, la maison mise sur une viticulture certifiée, un contrôle rigoureux des températures et une vinification sans sulfites à l’extraction pour préserver la pureté du fruit et éviter l’amertume. L’échange aborde également la réalité d’une entreprise qui exporte 80 % de sa production — notamment dans les pays nordiques où elle domine les ventes —, la dynamique des marchés internationaux et la dégustation de leur cuvée de réserve Cygnus Sador vieillie 30 mois sur lattes.
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Les faits saillants du podcast :
- La philosophie U Més U : Une maison familiale où la 3ᵉ génération prend le relais autour de la conviction que la synergie humaine et le souci du détail créent une valeur supérieure.
- Pionniers du bio et de l’innovation : Le rôle majeur de Josep Piñol dans la transition biologique de l’appellation et l’introduction précoce de cépages comme le pinot noir dans la région.
- Un modèle tourné vers l’exportation : Pourquoi environ 80 % de la production est destinée aux marchés extérieurs, dont un succès retentissant en Suède et une expansion au Canada et aux Amériques.
- La vinification sous contrôle thermique : L’extraction douce des jus dès l’arrivée du raisin et l’absence de sulfites au pressurage pour éliminer toute amertume indésirable et maximiser la buvabilité.
- Dégustation du Cava Cygnus Sador (Brut Nature) : L’assemblage classique catalan — le xarel·lo pour la structure et l’acidité, le macabeu pour les notes de verger et la parellada pour les arômes floraux — sublimé par 30 mois d’élevage traditionnel.
- Regard sur l’industrie : La résilience de la catégorie des vins effervescents face aux défis économiques mondiaux et l’importance de partenariats alignés sur des valeurs communes.
Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l’événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu du 6 au 8 novembre 2025.