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Bienvenue dans Les Affaires et Terroir, le podcast qui s’intéresse à ce qui se passe derrière la l’entreprenariat aliementaires et de la boissons.
Aujourd’hui, on parle d’un sujet qui ne fait peut-être pas autant parler que le houblon, les nouvelles recettes ou les tendances de consommation, mais qui peut avoir des conséquences beaucoup plus importantes sur une entreprise : la conformité et la sécurité alimentaire.
Que vous soyez brasseur, restaurateur, producteur alimentaire, embouteilleur ou opérateur d’un établissement qui manipule des produits alimentaires, les inspections, les registres de température, la traçabilité, le nettoyage et la formation des employés font partie de la réalité quotidienne.
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Mais cette réalité est encore largement gérée avec des processus manuels, des feuilles de papier, des tableaux et des vérifications qui dépendent beaucoup des personnes en place.
Notre invité aujourd’hui veut changer cette équation.
Jacques Perrier, fondateur de Verdict 360 AI, a connu cette réalité des deux côtés : d’abord comme propriétaire de restaurants, puis comme inspecteur chez Ecolab. Cette expérience l’a amené à se demander comment utiliser l’intelligence artificielle pour rendre les inspections plus constantes, documentées et accessibles, particulièrement pour les petites et moyennes entreprises.
Dans cet épisode, nous allons parler de la numérisation des inspections, de l’utilisation de photos et de l’IA pour détecter des non-conformités, de la gestion des températures et de la traçabilité, mais aussi d’un enjeu très concret : comment une petite entreprise peut-elle atteindre un niveau de contrôle comparable à celui des grandes chaînes sans avoir les mêmes ressources?
Nous allons également parler de formation des employés, de gestion de crise, de réputation et de ce qui pourrait devenir la prochaine étape : l’auto-inspection quotidienne directement à partir d’une application.
Parce qu’au fond, la question n’est pas seulement de réussir une inspection.
La vraie question est de savoir si une entreprise peut intégrer la conformité dans ses opérations quotidiennes au point où elle devient presque invisible — parce que les bons processus sont déjà en place.
C’est notre discussion aujourd’hui avec Jacques Perrier de Verdict 360 AI.
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