Par Leonardo Calcagno

x Présenté par Pivohub 

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Le marché du bien-être n’est plus une niche. Il s’installe dans le panier d’épicerie, dans les boissons, les collations, les produits fonctionnels et jusque dans les stratégies des grands détaillants.

C’est l’un des constats qui ressortent de notre passage au CHFA NOW Toronto, où Les Affaires et Terroir est allé regarder ce qui se passe au-delà des marchés traditionnels de la bière et des boissons. L’événement, qui se déroule du 25 au 27 septembre à Exhibition Place, rassemble des milliers d’acheteurs, de détaillants et de marques autour des produits naturels, biologiques et de bien-être.

Pour ce nouvel épisode, nous discutons avec  Jules Gorham de la Canadian Health Food Association (CHFA), responsable des relations gouvernementales et des affaires québécoises.  pour comprendre comment ce marché évolue, ce que recherchent les consommateurs et surtout ce que cela signifie pour les entreprises qui veulent lancer ou développer un produit.

La conversation commence avec une réalité que connaissent maintenant très bien les entrepreneurs en alimentation et en boissons : l’innovation ne manque pas. La difficulté est de transformer cette innovation en véritable produit commercial.

Depuis la pandémie, les consommateurs portent davantage attention à la qualité des ingrédients, à la transparence et à la composition des produits. Les boissons fonctionnelles, le sans-alcool, les aliments « better for you » et les produits destinés au bien-être occupent progressivement davantage d’espace dans les commerces.

Mais cette croissance arrive dans un contexte beaucoup plus complexe. L’inflation, la hausse du coût de l’alimentation, les tensions commerciales et l’incertitude dans les chaînes d’approvisionnement obligent les consommateurs à arbitrer leurs achats. Le produit santé doit donc justifier son prix, raconter clairement son histoire et démontrer sa valeur.

Le balado Affaires et Terroir est disponible sur les plateformes suivantes : 

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C’est aussi pourquoi le packaging, le merchandising et la présentation en magasin deviennent des enjeux commerciaux. Au CHFA, une conférence consacrée au « Power of Merchandising » réunissait notamment des représentants de Metro, Loblaw, Pattison Food Group et Longo’s. L’objectif : comprendre comment les marques peuvent mieux travailler avec les détaillants pour transformer la visibilité en ventes.

Autre sujet important de l’entretien : le rôle du data et des relations d’affaires. Le CHFA veut donner à ses membres les informations nécessaires pour comprendre les tendances, préparer leurs décisions et développer leurs marchés. L’association joue également un rôle de représentation auprès des gouvernements et travaille sur les enjeux réglementaires qui touchent notamment les produits de santé naturels.

Et pour les marques québécoises, la question dépasse le marché local. La Colombie-Britannique, les autres provinces canadiennes et les marchés internationaux représentent autant de possibilités d’expansion — à condition d’être prêt à répondre aux exigences du commerce de détail, de la distribution et de l’exportation.

Dans cet épisode des Affaires et Terroir, on parle donc de tendances, mais surtout de commerce : comment comprendre le consommateur, travailler avec les détaillants, trouver sa place sur la tablette et transformer une bonne idée en véritable entreprise.