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À Montréal, Brasserie McAuslan poursuit sa diversification en élargissant son expertise au-delà de la bière, avec une incursion assumée dans les spiritueux, dont un whisky canadien reflétant une approche à la fois artisanale et technique.
Connue pour ses bières, l’entreprise s’inscrit aujourd’hui dans une tendance croissante : celle des brasseries qui explorent la distillation, diversifient leurs revenus et renforcent leur positionnement sur un marché de plus en plus concurrentiel.
Le whisky produit par McAuslan repose sur une logique de petits lots, avec un travail précis sur la fermentation, la distillation et le vieillissement en fûts de chêne. L’objectif n’est pas simplement de produire un spiritueux, mais de construire une signature aromatique cohérente, inspirée des traditions écossaises tout en intégrant une identité locale.
Un élément clé de cette démarche réside dans l’infrastructure. La distillerie s’appuie sur des équipements en cuivre conçus par Vendome Copper & Brass Works, une référence mondiale dans la fabrication d’alambics. Ce type d’installation permet un contrôle précis des paramètres de distillation, influençant directement la qualité, la constance et le profil final du produit.
Cette combinaison entre savoir-faire brassicole, maîtrise technique et investissement en équipement illustre une transformation plus large de l’industrie : les frontières entre bière et spiritueux deviennent de plus en plus perméables.
Disponible à la SAQ
