Dans un paysage boulanger en pleine effervescence à Montréal, les mouvements de consolidation prennent une nouvelle dimension. Après des années de croissance portée par l’essor des boulangeries artisanales de quartier, le marché entre dans une phase où les regroupements, acquisitions et alliances stratégiques redessinent discrètement la carte du pain montréalais.
Ce qui se joue aujourd’hui dépasse la simple histoire de deux enseignes populaires. Il s’agit d’un...
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