Du 9 au 31 janvier 2026
Le Restaurant de l’ITHQ rend hommage M. Jean-Paul Grappe qui a participé à façonner l’identité gastronomique québécoise, notamment en formant des générations de chef(fe)s parmi les plus réputé(e)s de la province. Ancien enseignant de cuisine à l’ITHQ et ardent défenseur des produits du Québec, il est également détenteur d’un diplôme honoris causa, qui lui a été remis par la grande école hôtelière en 2021.
En vedette : Salade de buccins aux noisettes, tartare de bœuf et garniture de dulse, truite sauce au cresson, canard aux baies de cassis ou tarte au boudin. Autant de classiques de la cuisine française revisités dans un esprit contemporain, à l’image de la gastronomie québécoise moderne à laquelle Jean-Paul Grappe a largement contribué.
- Les mardi, mercredi et jeudi soir : Menu table d’hôte 3 services à 64 $ par personne.
- Les vendredi et samedi soir : choix de plats à la carte ou menu dégustation 5 services à 94 $ par personne (+60 $ pour l’accord mets et vins).
- Les midis, du lundi au vendredi : entrée et plat du jour revisitant les recettes emblématiques du chef.
