Sans alcool, « Daycap », lieux hybrides, « More is More », mini-cocktails, changements d’habitudes, nouveaux horaires d’ouvertures, … Que valent les rapports de tendances quand on les confronte à la réalité du terrain en France ?
C’est ce qu’on vous propose d’explorer cette semaine à travers un focus sur quelques-unes des dernières tendances bars annoncées pour 2026 !
DistilCast est le podcast cocktails, bars et spiritueux qui vous explique et met en perspective l’essentiel de l’actualité alcool. Il est animé par Frédéric Roginska, distillateur professionnel (whisky, gin, rhum…) et fondateur de la newsletter Distil.News.
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- 00:00 : Intro & French Bar Awards.
- 01:34 : TREND #1 – « Daycap / Afternoon Society » : sortir plus tôt, rentrer plus tôt.
- 02:50 : Impacts en bar : faible ABV, habitudes clients, réalités françaises vs le monde anglo-saxon.
- 04:00 : Apéro, food, fréquentation après 22h.
- 06:06 : Tendance « lifestyle »: santé, mieux manger, mieux dormir → on boit différemment.
- 07:33 : Faut-il ouvrir plus tôt ? Horaires, télétravail, 4 jours, nouveaux usages.
- 08:05 : Lieux hybrides : exemple extrême « bar + boutique de crochet ».
- 11:00 : Hybridation partout : poterie/café, vinyles, listening bars (à la japonaise).
- 12:17 : « Snackable cocktails » : one-sip martini, flights, mini formats (et la question du prix).
- 13:15 : France vs mini cocktails : éducation, perception de la quantité.
- 17:00 : Constat terrain : moins le bordel très tard + resto qui ferment plus tôt → soirées plus courtes.
- 19:37 : TREND #2 – « More is More mixology » : maximalisme, spectaculaire, opulence.
- 21:10 : Exemples (Paradiso/Solera) vs scène plus minimaliste (Abstract/De Vie…).
- 22:19 : Ce que demandent les clients/pros : « instagrammable » avec peu de moyens.
- 25:10 : Expérience « spectacle » : le cocktail « Vacarme » (mise en scène).
- 27:37 : Attention aux reports : tendance « groupe alcoolier » vs réalité bar/cocktail en France.
- 32:20 : À l’opposé : Less is More (cartes plus courtes, recettes plus simples).
- 33:26 : Lieux multifonctions : manger/boire/café/cocktail au même endroit.
- 34:01 : Low ABV / No ABV : énorme demande.
- 37:24 : D’où vient la demande ? Clients + offre produits (kombucha, alternatives, cidre NA…).
- 41:20 : Les « spiritueux sans alcool ».
- 42:02 : « Less is More » vs « More is More ».
🎙 Aux micros :
- Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (https://instagram.com/distilnews & https://instagram.com/froginska).
- Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs – Spirits Guardians (https://instagram.com/chris_horseman_j).
