Article dans le cadre du dossier: Chili – microbrasseries, héritage européen et industrie
Destilería ZUNDA | Santiago du Chili
Située au cœur du quartier Franklin, à Santiago du Chili, Destilería Zunda élabore ses créations de manière entièrement artisanale : distillation soignée, embouteillage, timbre et signature à la main. Chaque produit naît d’un esprit créatif et d’une volonté d’offrir des recettes uniques, inspirantes et de qualité supérieure.
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Leur Gin Pajarillo, composé de 12 botaniques dont 7 proviennent directement de la capitale, a été récompensé par une Médaille d’or au Catad’or World Wines Awards 2021. Il incarne à la fois l’innovation et l’authenticité de cette micro-distillerie urbaine.
Qu’est-ce qui rend votre gin unique ?
Notre gin n’est pas seulement unique au Chili, il l’est aussi dans le monde. Pajarillo Gin est élaboré principalement à partir de botaniques urbaines, car nous voulons montrer que la ville fait aussi partie de la nature. Son nom, Pajarillo, vient d’un petit oiseau qui vit en ville mais appartient à la nature : un véritable cueilleur urbain.
Nous sommes fiers d’être le premier Gin Urbain, inspiré du concept allemand Wanderlust, qui traduit la passion de marcher et de découvrir. Pour révéler toute la richesse de nos botaniques, nous réalisons un procédé minutieux de quatre distillations distinctes, qui permet de tirer le meilleur de chacune d’elles.
Quel est votre plus grand défi aujourd’hui ?
Notre plus grand défi actuel est commercial : positionner la marque au niveau national et international. Pour cela, nous mettons en place des campagnes marketing à la fois digitales et en présentiel.
Durant nos six premières années, le défi principal a été d’agrandir notre site de production et d’obtenir un produit de grande qualité, compétitif sur le marché — ce que nous avons réussi. Désormais, notre objectif est clair : tripler nos ventes en quatre ans.
Comment évoluent les préférences des consommateurs ?
Aujourd’hui, les nouveaux consommateurs boivent moins d’alcool. Ils ne cherchent plus à se saoûler, mais à vivre une expérience. La priorité est passée de la quantité à la qualité.
C’est là que les producteurs artisanaux jouent un rôle essentiel : contrairement à l’industrie, nous privilégions l’authenticité, l’identité et la qualité plutôt que la production de masse. De plus, les consommateurs recherchent des produits locaux, durables, porteurs d’une histoire — autant de valeurs que nous incarnons avec fierté.
Quels sont vos projets ou vos ambitions pour la marque ?
Nous voulons grandir, mais de manière contrôlée et équilibrée, sans jamais compromettre la qualité. Notre objectif principal est de tripler nos ventes en quatre ans et de nous implanter sur le marché international, tout en maintenant notre approche artisanale.
Nous croyons fermement qu’il est possible de croître de façon organique, sans jamais sacrifier la qualité, la créativité et l’esprit qui définissent Pajarillo Gin.
