Krones Group s’appuie sur son expertise dans la fermentation de la bière pour révolutionner l’industrie alimentaire.

Krones Group, un géant de l’industrie de la technologie de brassage, s’apprête à révolutionner le secteur de l’alimentation avec une nouvelle technologie de fermentation. Cette technologie, initialement développée pour la production de bière, est désormais adaptée pour la production de protéines alternatives, notamment à base de plantes.

Un partenariat prometteur

Krones a récemment signé un partenariat avec

la start-up suisse Food Brewer, spécialisée dans la production alimentaire à base de fermentation. Ensemble, ils visent à repenser l’industrie alimentaire en utilisant la technologie de fermentation pour créer des produits durables et innovants.

La technologie au cœur de l’innovation

Le bioréacteur développé par Steinecker, une division de Krones, est au cœur de cette révolution. Initialement conçu pour la brasserie, ce système de circulation a été adapté pour la production de cellules végétales. En utilisant des techniques de fermentation similaires à celles employées dans la brasserie, il est possible de produire des protéines alternatives de haute qualité, telles que les protéines de lactosérum et d’œuf.

Les avantages de la technologie de fermentation

La technologie de fermentation offre plusieurs avantages par rapport aux méthodes de production traditionnelles :

• Durabilité : réduction de l’empreinte environnementale en utilisant des ressources renouvelables.
• Flexibilité : possibilité de produire une grande variété de produits alimentaires.
• Qualité : produits de haute qualité, sans additifs chimiques.
• Éthique : production respectueuse des animaux et de l’environnement.

Un avenir prometteur pour l’alimentation du futur

Ce partenariat stratégique entre Krones et Food Brewer ouvre la voie à une nouvelle ère de l’alimentation. En combinant expertise technologique et innovation, ils contribuent à façonner un avenir alimentaire plus durable et plus respectueux de l’environnement.

 [Source : brewersjournal.info]