Niché à l’est du Québec et bordé par le majestueux fleuve Saint-Laurent, le Bas-Saint-Laurent est une région reconnue pour ses paysages bucoliques, ses villages pittoresques et, bien sûr, son terroir abondant. Loin des productions de masse, de petits producteurs passionnés y élèvent des animaux et cultivent la terre avec respect, offrant ainsi des produits alimentaires uniques et savoureux. Partez à la rencontre de ces artisans et découvrez 10 délices du Bas-Saint-Laurent qui sauront assurément vous surprendre et régaler vos papilles.

Pour le lancement de notre journal Terroir, distribué gratuitement partout au Québec et qui comprend le Répertoire des producteurs-trices de boissons artisanales, voici une sélection de 10 produits à boire et à manger de la région du Bas-Saint-Laurent.

 

10. Rikki Rolls de la Pâtisseries & Gourmandises d’Olivier

Située à Rimouski, l’entreprise propose des créations artisanales uniques alliant tradition et innovation, et offre des pâtisseries fines aux saveurs délicates et originales pour les gourmands exigeants. Parmi les délices à ne pas manquer, elle nous propose les Rikki Rolls, leur version des célèbres New York Rolls. La pâtisserie décline ses croissants roulés en différentes saveurs telles que praliné noisettes maison, caramel et éclat de nougatine, et fraise.

9. Prémices d’avril, un Acer blanc du Domaine Vallier Robert
Le Domaine Vallier Robert, situé au cœur de la nature québécoise, est renommé pour ses acers (vins de sève d’érable) d’exception. Parmi eux, le Prémices d’avril se distingue par sa finesse et sa saveur unique.  Cet acer blanc à 12 % d’alcool issu d’une sève de début de saison, offre un goût délicat et légèrement floral, parfait pour sublimer vos desserts et plats gourmands. Le Domaine Vallier Robert allie tradition et passion pour offrir des produits authentiques et savoureux.

8. Lobster Roll du Bistro de la Poissonnerie Lauzier, succursale de Kamouraska
Ce plat emblématique met en valeur la fraîcheur et la qualité des fruits de mer de la région. Servi dans un pain légèrement grillé, vous pourrez déguster de gros morceaux de homard assaisonné d’une mayonnaise à la fleur d’ail, de céleri, d’oignon vert et d’herbes fraîches.

7. Gin Mugo vieilli 3 ans en baril de bourbon de la Distillerie Mitis
Située à Mont-Joli, la Distillerie Mitis possède des produits en quantité limitée seulement disponibles sur place. Parmi ceux-ci, il y a le Gin Mugo vieilli 3 ans et élaboré en fût de bourbon. Ce gin se distingue par ses notes florales et botaniques, avec une touche de chêne caramélisé. Sa texture soyeuse révèle des épices boisées et une fraîcheur de genévrier. La finale est longue et complexe. Ce produit exclusif à été primé au Canadian Artisan Spirit Competition 2024.

6. Cormoran de la Fromagerie le Mouton Blanc
Située à La Pocatière, la Fromagerie Le Mouton Blanc est renommée, entre autres, pour son fromage Le Cormoran qui fût l’un des finalistes aux Prix Caseus 2024. Ce fromage bleu au lait cru de brebis est un fromage à pâte persillée, affiné 60 jours dans leur cave d’affinage.

5. Faribault, une Lager blonde de La Fabrique – brasserie artisanale
Lorsque vous serez de passage à Matane, foncez prendre une pinte de Faribault sur la Terrasse de la Fabrique, leur nouvelle Lager blonde à 4 %. Nommée en l’honneur du canton de Faribault, connu comme étant « le pays des orignaux géants et des randonnées épiques de skidou ».

4. Boîte économique de bœuf Waguy de Bœuf à la ferme
Bœuf à la Ferme est une entreprise québécoise offrant du bœuf élevé de manière éthique et durable. Elle fournit des produits de haute qualité directement de la ferme au consommateur, garantissant fraîcheur et transparence. Leur approche privilégie le bien-être animal et la réduction de l’empreinte écologique. Parmi les produits disponibles sur place, nous vous suggérons la boîte économique de bœuf Wagyu pour découvrir cette viande unique. La boîte contient entre autres : steak haché, rosbif, rôti de palette, cubes à mijoter, osso buco et encore plus !

3. L’Apesenteur, IPA 4 % de la microbrasserie L’Octant
L’Octant est une microbrasserie située à Rimouski, offrant une variété de bières artisanales brassées sur place. Leur mission est de créer des produits uniques en utilisant des ingrédients locaux de qualité. Parmi les nouveautés à essayer, l’Apesanteur est une IPA fruitée et juteuse à seulement 4 % qui saura vous désaltérer cet été.

2. Sel pimenté du Jardin des Pèlerins
Le Jardin des Pèlerins, une entreprise de Kamouraska, se distingue par ses produits naturels et artisanaux, notamment son sel pimenté. Ce sel est un mélange unique de sel marin et de piments cultivés localement, idéal pour rehausser les plats avec une touche de chaleur et de saveur. Engagée dans une agriculture respectueuse de l’environnement, l’entreprise valorise la qualité et la provenance de ses ingrédients, offrant des produits authentiques et savoureux pour les amateurs de cuisine.

1. Burger de veau et une saison aux patates au Caveau des Trois-Pistoles
Le Caveau des Trois-Pistoles est une brasserie artisanale située à Trois-Pistoles, Québec. L’équipe produit des bières uniques en utilisant des ingrédients locaux et des méthodes de brassage traditionnelles. Leurs créations se distinguent par leur qualité et leur caractère authentique, reflétant le terroir et l’histoire de la région. Lors de votre passage, ne manquez surtout pas leur burger de veau de grain avec confit de poivron et mayonnaise sriracha maison, accompagné d’un extra poutine fromage en grain de la Fromagerie des Basques et une salade maison aux fraises du Québec. Le tout servi avec la 1959, une saison aux patates.