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Recette | Bière Végétalienne aux Carottes

Recette | Bière Végétalienne aux Carottes

Ingrédients :
– 900 g de carottes, pelées et coupées en morceaux
– 1,5 litre d’eau
– 450 g d’orge maltée (choisissez une variété adaptée à la brasserie)
– 28 g de houblon (choisissez une variété aux notes florales ou d’agrumes)
– 1 bâton de cannelle
– 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur
– 200 g de sucre brun
– 1 sachet de levure de bière (choisissez une

souche adaptée aux végétaliens)

Instructions :

1. Préparation du Jus de Carotte :
– Dans une grande casserole, mélangez les carottes coupées et l’eau.
– Portez le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
– Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
– Une fois refroidi, filtrez le mélange de carottes à travers un tamis fin ou une étamine pour extraire le jus de carotte. Jetez les solides et mettez de côté le jus de carotte.

2. Brassage de la Bière :
– Dans une autre grande casserole, portez environ 1 litre d’eau à ébullition.
– Ajoutez l’orge maltée à l’eau bouillante et laissez infuser pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
– Après 30 minutes, filtrez l’eau d’orge infusée dans un récipient propre, en jetant les grains usés.
– Remettez l’eau d’orge filtrée dans la casserole et portez-la à nouveau à ébullition.
– Une fois à ébullition, ajoutez le houblon, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue dans la casserole.
– Laissez mijoter le mélange pendant encore 30 minutes, puis retirez la casserole du feu.
– Incorporez le sucre brun jusqu’à dissolution, puis laissez le mélange refroidir à température ambiante.

3. Fermentation :
– Transférez le mélange d’eau d’orge refroidi (moût) dans un récipient de fermentation sanitisé.
– Ajoutez le jus de carotte filtré dans le récipient et mélangez bien pour combiner.
– Saupoudrez le sachet de levure de bière à la surface du mélange et remuez doucement.
– Scellez le récipient de fermentation avec un barboteur ou un couvercle équipé d’un verrou de fermentation.
– Placez le récipient dans un endroit frais, sombre et à température constante (environ 18-24°C) et laissez fermenter pendant environ 1 à 2 semaines, ou jusqu’à ce que l’activité de fermentation diminue.

4. Embouteillage :
– Une fois la fermentation terminée, transférez soigneusement la bière dans des bouteilles sanitisées, en laissant derrière tout sédiment au fond du récipient de fermentation.
– Scellez les bouteilles avec des capsules ou des bouchons en liège.

5. Conditionnement :
– Stockez les bouteilles scellées dans un endroit frais et sombre pendant 1 à 2 semaines supplémentaires pour permettre à la bière de se carbonater et de développer ses arômes.

6. Dégustation :
– Après le conditionnement, refroidissez la bière au réfrigérateur avant de servir.
– Versez dans des verres et dégustez votre bière végétalienne aux carottes faite maison !

x ChatGPT

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